Pasta con pomodori verdi e pecorino ( all’agretto)
- 400 gr pasta lunga
- tre pomodori da insalata piuttosto verdi
- aglio
- olio
- peperoncino
- pecorino
- basilico
davvero credo che ci metterò più tempo a scriverla questa ricetta che voi ad eseguirla ,ma mi raccomando fatela eh .
Quindi iniziate subito a mettere su l’acqua per la pasta perche il condimento è davvero velocissimo.
Prendete una padella piuttosto larga ( meglio ancora se avete un wok o un saltapasta) e metteteci un giro abbondante di olio e uno spicchio di aglio . L’aglio potete decidere se metterlo in camicia o tagliarlo in due pezzi . Io lo preferisco in camicia in modo da non rendere troppo forte il sapore .Prendete lo spicchio ,lo lasciate con la sua buccia ,lo mettete su un piano e con il palmo della mano ,quasi verso il polso ,gli date una botta secca e lo schiacciate in questo modo sprigionerete i profumi .
Tagliate i pomodori a cubetti piuttosto piccoli e dopo aver leggermente rosolato l’aglio ,aggiungeteli all’olio, unite tre o quattro cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco basso con un coperchio .
dopo 5 minuti levate l’aglio e aggiungete un po’ di peperoncino ,spegnete il sugo e salate .
Scolate la pasta molto al dente tenendo a parte una tazzina di acqua di cottura poiché molto ricca di amido e vi servirà per legare il condimento .
saltate la pasta nel condimento aggiungendo un paio di foglie di basilico spezzate con le mani e aiutandovi con poca acqua .
Servite con del pecorino grattugiato .
ecco la mia velocissima Pasta con pomodori verdi e pecorino
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