Ciao a tutti! Eccomi finalmente a casa nuova, sono mesi che tra casa e impicci vari a lavoro riesco a seguire poco il blog. Ma comunque qualche scappata fuori Roma son riuscito a farla, perché avevo davvero il bisogno di spezzare la routine. Con i miei amici siamo andati a Ponza, in un fine settimana, dove abbiamo visto la splendida isola pontina. Abbiamo mangiato anche lì e in un’ occasione abbiamo cenato al Ristorante “La Terrazza” in Località Le Forna, la parte alta di Ponza. Qui abbiamo mangiato un buon Polpo con purea di patate, un secondo piatto con contorno presentato in maniera egregia e di una squisitezza unica. Una alternativa al tradizionale Polpo con le Patate.
Il Polpo arrosto con Puré di Patate, è una buona ricetta da preparare facilmente in casa, ma vi assicuro è davvero buono buono, c’è da preparare con attenzione il Polpo ma ne varrà la pena. Vabbè ora non mi dilungo in chiacchiere e vi propongo questo Polpo con purea di patate con il quale torno indietro nel tempo ad un mesetto fa quando sono stato nell’ incantevole Ponza.
Ingredienti
Per il Polpo:
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800 – 1000 g Polpo
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1/2 cipolla
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1 costa Sedano
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1 carota
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q.b. Prezzemolo
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1 pizzico Sale fino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Peperoncino piccante (facoltativo)
Per il Puré:
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500 g Patate
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250 ml Latte
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25 g Burro
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25 g Parmigiano reggiano
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1 pizzico Sale fino
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1 pizzico Pepe nero
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1 pizzico Noce Moscata
Preparazione
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Polpo con purea di patate
Mettete in una pentola capiente dell’ acqua fredda. Aggiungete al suo interno il polpo pulito, al quale avrete tolto il becco, le interiora e gli occhi. Fatelo cuocere per 45 minuti massimo un’ora avendo l’accortezza di sollevarlo dalla pentola 3 volte, per far arricciare i tentacoli. Il polpo sarà cotto quando i rebbi della forchetta entreranno facilmente nella sua carne.
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Nel frattempo preparate il puré: lavate le patate molto bene sotto l’acqua corrente e lessatele con tutta la buccia in acqua salata per circa 40-45 minuti. Verificate, bucando le patate con una forchetta, il grado di cottura.
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Sbucciate le patate ancora calde, quindi tagliatele a pezzetti e passatele nello schiacciapatate. Rimettete il tutto in padella a fuoco basso, unite il latte, e fate addensare il tutto. Aggiungete poi il sale, il pepe nero, la noce moscata, il burro e il formaggio. Continuate a girare fin quando sarà tutto sciolto.
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Ultimate il Polpo passandolo a pezzetti su una bistecchiera ben calda. Mettetelo in una insalatiera con un filo di olio e del prezzemolo tritato. Aggiustate di sale.
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Impiattate il tutto, mettendo sul fondo di un piatto piano uno strato di puré. Continuate appoggiando sulla sua superficie dei pezzetti di polpo.
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Spolverizzate a vostro piacimento con del prezzemolo tritato e servite. Buon appetito a tutti!!
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Altre Secondi Piatti di Mare:
– Alici dorate cotte al forno;
– Salmone in Crosta di Nocciole;
– Gamberi in gabbia di spaghetti di soia.