Il tapalapa è un tipico pane senegalese a base di farine miste: mais, grano, miglio e di fagioli neri. Un semplice impasto con acqua, lievito, sale e farine. Cotto velocemente ad alta temperatura.
Ingredienti:
- 200g di farina di grano
- 100g di farina di miglio
- 100g di farina di mais
- 80g di farina di fagioli neri o all’occhio
- 250mL di acqua
- 3 cucchiai di lievito disidratato
- 10g di sale
In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua. Aggiungere le farine ed infine il sale. Impastare. Quando il composto sarà omogeneo coprire la ciotola con della pellicola e lasciare lievitare per almeno 1h. Dividere l’impasto in 3 parti e dare forma a baguette. Cuocere in forno caldo 220°C per massimo 15 minuti.
