Rotolo di Tacchino con Fagioli, Cipolla Rossa e Pomodoro

Aprire il petto di tacchino effettuando dei tagli a libro per renderlo più sottile e più grande. Batterlo con un batti carne. Nel frattempo in una padella sciogliere una noce di burro e far soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili, se necessario aggiungendo anche un goccio di acqua. Quando la cipolla sarà cotta aggiungere la passata di pomodoro, i borlotti scolati e la salsa worchester. A mio gusto non c’era bisogno di ulteriore sale  anche perché poi questa salsa andrà posizionata sulla pancetta. Cuocere fino a far ridurre la salsa di pomodoro quindi spegnere e far raffreddare.

Tornare dal tacchino, salare e pepare un lato, rovesciarlo tenendo sotto un foglio di pellicola trasparente. Pepare anche l’altro lato. Posizionare su questo lato anche le fette di pancetta e uniformemente anche la salsa con fagioli. Arrotolare il tacchino aiutandosi con la pellicola trasparente. Sigillare bene i bordi della pellicola, dovrebbe somigliare il tutto ad un grande salsicciotto avvolto nella pellicola. Posizionarlo in una pentola, ricoprirlo d’acqua e portarlo ad ebollizione. Da quando inizia a bollire contare 15 minuti. Scolare, lasciare riposare per almeno 5 minuti quindi togliere dalla pellicola e dopo un paio di minuti tagliare a fette. Servire tiepido.