La zuppa con cavolo nero e patate è un piatto caldo ideale nel periodo invernale. Questa zuppa è vegetariana.
Il cavolo nero ha foglie di colore verde scuro lanceolate, spesse e dalla superficie bollosa. In cucina si usano le foglie private dello stelo centrale. Sono particolarmente tenere, gustose e croccanti se sono state colpite da una gelata durante l’inverno. Il cavolo nero viene usato soprattutto nella cucina toscana.
STAGIONALITA’
cavolo #nero #riccio #kale – da novembre ad aprile
#patate – tutto l’anno
Zuppa con cavolo nero e patate
Ingredienti per 6 – 8 persone:
- 1 cespo di cavolo nero
- 2 patate
- 400 g di polpa di pomodoro (o passata di pomodoro)
- olio extra-vergine d’oliva q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino piccante
- sale grosso q.b.
- acqua calda q.b.
- pane toscano raffermo e tostato (facoltativo)
Procedimento
Pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate.
Lavare le foglie di cavolo nero ed eliminare la costa centrale e dura. Tagliare a listarelle le foglie.
QUI il video di come pulire velocemente il cavolo nero riccio – Kale.
In una pentola mettere a rosolare le patate con un filo d’olio extra-vergine d’oliva e i semini di un peperoncino piccante.
Aggiungere il pomodoro e gli spicchi d’aglio schiacciati.
Aggiungere il cavolo nero ed il sale. Fare appassire.
Aggiungere l’acqua calda necessaria poco alla volta, in base alle proprie preferenze.
Questa zuppa cuoce in circa 45 minuti.
Tagliare a fette il pane raffermo e tostarlo. Porlo sul fondo del piatto o a lato.
Servire la zuppa dopo averla condita con un filo d’olio extra-vergine d’oliva ed una macinata di pepe.
UN TOCCO IN PIU’
- si possono aggiungere dei cipollotti freschi affettati al momento
- si può strofinare il pane tostato con dell’aglio tagliato a metà
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