Zucchine al vapore con ricotta dura ricetta leggera

Le zucchine al vapore con ricotta dura sono un contorno leggero e gustoso, grazie alla cottura a vapore e al condimento a base di ricotta dura e olio extravergine d’oliva. E’ un piatto semplice che ho appreso da mia madre. Ve lo ripropongo oggi, certa che piacerà anche a voi. Le zucchine al vapore con ricotta dura sono perfette per accompagnare carni bianche o secondi vegetariani e presentano il vantaggio di essere veramente veloci da fare.

Zucchine al vapore con ricotta dura ricetta leggera

Ingredienti (per 2-3 persone)

• 1 zucchina
• 2 foglie di menta
• olio extravergine d’oliva
• 10 g di ricotta dura
• sale

Procedimento

1. Lavate la zucchina, asciugatela e tagliatela a rondelle non troppo sottili. Cuocetele a vapore fino a che sono tenere. Conditele poi con un pizzico di sale e lasciatele raffreddare.

2. Pulite la menta e tagliatela a striscioline. Quando le zucchine si sono intiepidite conditele con la menta e la ricotta dura grattugiata con una grattugia a fori larghi. Ultimate con un filo d’olio e servite.

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