Questa treccia lievitata si lascia gustare alla fine del pasto, magari accompagnata da un liquore al cacao o al limone, senza troppi sensi di colpa poichè è preparata senza burro. Il ripieno è costituito da cioccolato e frutta secca tritata, tenuti insieme da una confettura. Ho scelto di impiegare la mia confettura alla pesca, sono ottime anche confetture di altri gusti di vostro gradimento.
Vi raccomando di conservarla in frigo ben chiusa e di scaldarla poi per qualche minuto in forno prima di servirla.
Tempo di preparazione: 1 ora + 3.5 ore di lievitazione
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: per 10 persone
Difficoltà: bassa
Costo: medio
Treccia degli auguri ricetta lievitato dolce
Ingredienti (per 10 persone)
per la pasta
- 150 g di farina manitoba
- 100 g di farina 00
- 40 g di zucchero + 1 cucchiaino
- 30 g di olio extravergine d’oliva delicato
- 1 uovo
- 1/2 arancia (succo e scorza grattugiata)
- semini di 1/2 bacca di vaniglia
- 30 ml di acqua
- 2 pizzichi di sale
- 10 g di lievito di birra
per il ripieno
- 150 g di confettura di pesche (clicca qui per la ricetta) o altra confettura di vostro gradimento
- 50 g di cioccolato fondente al 50%
- 50 g di cioccolato al latte
- 20 g di gherigli di noci
- 20 g di mandorle
zucchero a velo per decorare
Procedimento
1. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua con un cucchiaino di zucchero e impastate con 50 g di farina manitoba. Fate una pallina e lasciate riposare per 30 minuti.
2. Unite al panetto lievitato la restante manitoba e la farina 00. Sbattete l’uovo e aggiungetene metà agli ingredienti da impastare (tenete da parte l’altra metà). Aggiungete anche zucchero, sale, vaniglia, succo e scorza di arancia e l’olio. Impastate il tutto. Suggerisco di servirvi di un robot da cucina.
3. Ottenuto un impasto morbido ed elastico, fatene una palla e lasciatelo lievitare per un’ora coperto.
4. Preparate il ripieno: tritate con un coltello la frutta secca e il cioccolato e legate tutto con la confettura. Se preferite, potete tritare cioccolato e frutta secca con un tritatutto.
5. Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano infarinato, ricavando un rettangolo spesso non meno di mezzo centimetro. Mettete il lato corto verso di voi e dividete idealmente il rettangolo in 3 rettangoli il cui lato corto deve stare sempre verso di voi. Praticate dei tagli in diagonale nella pasta ai lat, in basso al centro lasciate un rettangolo di pasta. Spalmate il ripieno preparato al centro. Ecco come deve presentarsi:
6. Richiudete i lembi di pasta laterali alternando tra destra e sinistra, così si formerà la treccia. Chiudete bene in basso. Lasciatela lievitare per 2 ore coperta nel forno spento con la luce accesa.
7. Preriscaldate il forno a 180°. Spennellate la treccia degli auguri con la metà dell’uovo tenuto da parte e cuocete in forno per 30 minuti. Fate intiepidire, poi servite spolverizzando con zucchero a velo.
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