Torta paradiso allo yogurt di cereali ricetta dolce senza burro

La torta paradiso allo yogurt di cereali è una particolare variante della torta paradiso classica (di cui, comunque, esistono diverse versioni). In questo dolce è presente, oltre allo yogurt di cereali, lo zucchero di canna, che dà alla torta un gusto davvero speciale. Ho trovato questa ricetta su una rivista e… non mi convinceva per niente. Infatti mi è sembrata a tal punto poco equilibrata che ho drasticamente modificato le dosi di quasi tutti gli ingredienti e penso di aver fatto bene, visto l’ottimo risultato. Ho usato uno stampo a ciambella di 25 cm di diametro, ma potete agevolmente impiegare una classica tortiera da 28 cm di diametro se non volete una forma a ciambella.
Provatela anche voi,  la torta paradiso allo yogurt di cereali è molto soffice e leggera. Si conserva benissimo per qualche giorno, adeguatamente coperta.

Provate questa golosa torta per colazione o merenda, volendo accompagnandola con della marmellata.

Torta paradiso allo yogurt di cereali  ricetta dolce senza burro

Ingredienti (per uno stammpo a ciambella di 25 cm di diametro)

• 250 g di farina
• 70 g di fecola
• 200 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 125 g di yogurt ai cereali
• 50 g di olio extravergine d’oliva delicato
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 1 bustina di lievito (16 g)
• 1 pizzico di sale

Per decorare
zucchero a velo

Procedimento

1. Montate le uova, che dovranno essere a temperatura ambiente, con lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone.

2. Setacciate sulla battuta di uova la farina e la fecola, alternando con lo yogurt (non freddo di frigo)  e l’olio. Mescolate ottenendo un composto omogeneo.

3. Unite infine il lievito setacciato e versate l’impasto nello stampo unto e  infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

4. Una volta cotta, sfornate la torta paradiso allo yogurt di cereali e sformatela. Quando la torta è a temperatura ambiente spolverizzatela con dello zucchero a velo e gustate.

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