La farinata di ceci alle zucchine è un piatto unico o secondo piatto ricco e gustoso, ma salutare e nutriente, facile da preparare, anche in anticipo.
Adoro tutti i tipi di farinata e mi diverto a sperimentare ricette sempre nuove ma, devo ammettere, questa è quella che faccio più spesso (circa una volta a settimana), perchè è estremamente pratica e davvero buonissima! Il sapore dei ceci si abbina benissimo alle zucchine, aromatizzate a loro volta dalla menta. Ne risulta una farinata leggera e dal sapore fresco.
La possibilità di preparare questa pietanza in anticipo fa sì che la ricetta si presti bene anche in vista di un pranzo fuori casa, in ufficio o in università. In questo caso, è perfetta anche perchè la farinata di ceci alle zucchine è ottima anche a temperatura ambiente.
Un ulteriore tipo di impiego è proporla divisa in triangoli o quadratini per buffet e feste: vedrete che andrà a ruba!
Ingredienti
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2 zucchine
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20 g cipolla
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½ spicchi aglio
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60 g farina di ceci integrale
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170 g acqua
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10 foglie menta
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3 cucchiai olio extravergine di oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Affettate le zucchine abbastanza sottilmente. In una padella versate 1 cucchiaio di olio con la cipolla affettata o tritata e l’aglio schiacciato. Soffriggete dolcemente e quando la cipolla si è ammorbidita rimuovete l’aglio e versate le zucchine.
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Salate e pepate le zucchine, saltate per qualche istante, profumate con le foglie di menta e dopo 5 minuti spegnete. Lasciate intiepidire.
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Setacciate la farina di ceci e versate a poco a poco l’acqua. Stemperate con una frusta eliminando tutti i grumi. Unite sale e pepe e le zucchine.
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In una teglia da forno (la mia misura 18 x 23 cm) versate il rimanente olio e poi il composto preparato. Dovrà essere alto tra ½ e 1 cm. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 30-40 minuti. Servite calda, tiepida o a temperatura ambiente.
Note
- Potete impiegare anche farina di ceci classica.
- La farinata di ceci alle zucchine si conserva in frigo per 3-4 giorni.
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