Il bulghur con broccoli e ceci neri è un primo piatto preparato con il bulghur precotto, molto semplice ma pieno di gusto.
La ricetta è molto veloce perchè ho impiegato sia il bulghur pronto sia i ceci neri cotti. Questi legumi non si trovano facilmente già cotti, ma nel mio caso li avevo già cotti in un precedente momento, quindi assemblare questo piatto è stato piuttosto rapido.
L’abbinamento tra broccoli e ceci è molto riuscito e stuzzicante. I loro sapori vengono esaltati dal peperoncino. Per un tocco dolciastro ho aggiunto l’uvetta ammollata: davvero perfetta per rendere questo primo speciale!
Ingredienti
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250 g bulghur (precotto)
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½ broccolo
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3 cucchiai ceci neri (cotti)
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1 cucchiaio pinoli
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1 pezzetto di peperoncino
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1 cucchiaio uvetta
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1 spicchio aglio
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olio extravergine di oliva
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prezzemolo tritato
Preparazione
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Staccate le cimette dal broccolo, lavatele e scolatele, poi riducetele in parti più piccole.
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Ammollate l’uvetta in poca acqua tiepida.
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Tritate l’aglio sbucciato e il peperoncino e fateli soffriggere brevemente in 2 cucchiai di olio.
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Unite i broccoli e cuoceteli condendo con sale e pepe, ci vorranno circa 5 minuti. Aggiungete anche i ceci e fateli insaporire.
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In un padellino a parte tostate a calore minimo i pinoli, facendo molta attenzione a non farli colorare.
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Scaldate il bulghur e passatelo nella padella con i broccoli.
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Strizzate l’uvetta e aggiungetela agli altri ingredienti. Completate con i pinoli e il prezzemolo tritato e servite.
Note
- Potete preparare questo piatto in anticipo e conservarlo in frigo per un paio di giorni.
- Se i ceci neri vi risultano di difficile reperibilità, potete sostituirli con quelli classici.
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