La Mattonella al caffè e biscotti è un dessert da fine pasto molto goloso, fresco e facilissimo da preparare (senza cottura). Composto da una crema allo yogurt aromarizzata al caffè e biscotti inzuppati nel caffè.
Provatela, vi assicuro che vi conquisterà al primo assaggio!
Ingredienti
Per la crema:
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340 g Yogurt greco
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100 g Zucchero a velo
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50 g Caffè
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8 g Gelatina in polvere (o fogli)
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40 g Acqua
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1 cucchiaio Caffè
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150 g Panna fresca liquida
Per completare:
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q.b. Biscotti secchi
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Caffè (circa 1 moka da 3)
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100 g Panna fresca liquida
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1 cucchiaio Zucchero a velo
Preparazione
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Per la Mattonella al caffè e biscotti, preparate un bel caffè forte con la moka. Io né ho fate 2 da 2 tazze (oppure usate una moka più grande). Fatelo raffreddare.
Preparate la gelatina in polvere: mettetela in un pentolino e copritela con la dose di acqua fredda. Lasciatela ammorbidire per circa 10 minuti, dopodiché aggiungete 1 cucchiaio di caffè e mescolate. Fatela sciogliere a bagnomaria o semplicemente tenendo il pentolino sopra una piccola fiamma del gas (senza appoggiarlo). Mescolate e appena si è sciolta toglietela (non deve assolutamente bollire). Fatela intiepidire.
Per la gelatina in fogli non serve pesare l’acqua. Basta spezzetarla, coprirla con dell’acqua fredda per 5-10 minuti. Appena vedete che si è ammorbidita, strizzatela per bene, aggiungete 1 cucchiaio di caffè e fatela sciogliere.
Rivestite lo stampo da plumcake con due fogli attaccati di pellicola.
Preparate la crema: In una ciotola versate lo yogurt greco e aggiungete un po’ di zucchero a velo setacciato, mescolando con la spatola o cucchiaio di legno.
Pesate 50 g di caffè (oramai raffreddato) e unitelo alla crema di yogurt, e poi la gelatina sempre mescolando bene.
Montate la dose di panna fresca (non troppo ferma) e unitela alla crema di yogurt e caffè, dal basso verso l’alto. Mettete in frigo per il momento.
Componete la Mattonella al caffè e biscotti: fate una fila di biscotti secchi, inzuppati nel caffè che vi è rimasto, poi versate metà della crema allo yogurt e caffè e livellate. Mettete in freezer per 1/2 ora.
Mettete la seconda fila di biscotti inzuppati nel caffè, e coprite con il resto della crema. Rimettete in freezer per un’altra 1/2 ora (in modo che i biscotti non affondino nella crema ancora morbida).
Infine fate l’ultima fila di biscotti inzuppati nel caffè, coprite con la pellicola e mettete in freezer per 1 ora.
Riprendete il dolce e con attenzione trasferitelo su un piatto da portata rettangolare. Mettendo il piatto (di misura addata) sopra lo stampo da plumcake, girate e togliete la pellicola.
Montate la dose di panna rimasta con un cucchiaio di zucchero a velo, trasferitela in una sacca da pasticcere con bocchetta, e decorate la Mattonella al caffè e biscotti a piacere. Io ho fatto dei semplici ciuffetti.
Trasferitela in frigo, oppure la potete servire subito visto che si è già rassodata nel freezer. Buona degustazione!
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Note
Se volete una decorazione più abbondante di panna montata, potete aumentare la dose da 100 g a 150-200 g.