Salve!!! Ed ecco a voi un primo piatto leggero e sfizioso per la vostra e la mia ….vigilia!!

Ingredienti:

• 300g di riso;
• 250g di gamberetti sgusciati;
• 4 zucchine;
• trito di cipolla, sedano e carota;
• qualche stelo di erba cipollina;
• brodo vegetale;
• 6 cucchiaia di olio evo;
• sale e pepe nero

Preparazione:

1. Spuntate le zucchine, lavatele e riducetele a rondelle sottili;
2. lessate i gamberetti per 3 minuti in una casseruola con acqua bollente salata e scolateli;

   

3. in un tegame mettete l’olio  e il trito di cipolla sedano e carota e rosolateli per qualche minuto a fuoco dolce;
4. unite le zucchine e proseguite la rosolatura per 2 o 3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno;
5. aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 3 minuti, poi bagnatelo con un paio di mestoli di brodo caldo e portatelo a cottura, unendo man mano che viene assorbito altro brodo caldo;

   

6. quando mancano un paio di minuti alla cottura unite i gamberi ed una manciata di pepe;
7. decorate infine il piatto con dell’erba cipollina

Buon appetito!!!