Una torta, questa, dalle Vibes autunnali; L’ abbinamento fichi e noci è un grande classico;
l’ impasto è creato utilizzando il formaggio Mascarpone come materia grassa legante, assente il burro e l’ olio; ciò nonostante la torta risulta morbidissima;
da crudo, l’ impasto è sodo, della giusta consistenza tale da mantenere la confettura in superficie, non c’è il rischio come spesso accade in questi casi, che le consistenze non combacino e che quindi ci si ritrova un dolce con un ripieno che in cottura frana sul fondo a tal punto da non riuscire a sfornarlo.
Le noci donano la giusta croccantezza e sapidità ad ogni boccone, mentre la confettura di fichi avvolge il palato;
questa torta è perfetta abbinata una buona tazza di tè bollente nel periodo autunnale/ invernale, magari coricati a letto con una copertina soffice sulle gambe.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Nella ciotola della planetaria munita di frusta o in una bacinella utilizzando le fruste elettriche montiamo le uova con lo zucchero, l’ aroma vaniglia in gel e il mascarpone fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo;
successivamente versiamo le polveri: farina e lievito e amalgamiamo anch’ esse al tutto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi;
in ultimo aggiungiamo poco più della metà dei gherigli di noci da ricetta e li amalgamiamo al tutto con un leccapentole;
il composto ottenuto risulterà molto compatto, è normale; lo versiamo in una tortiera di 24 cm. di diametro o foderata con carta da forno o unta con dell’ olio di semi e infarinata;
A questo punto, versiamo sulla superficie la confettura di fichi o lasciandone cadere delle cucchiaiate in modo irregolare; oppure possiamo prima versarla in un sac a poche e creare una girandola su tutta la superficie;
decoriamo con le restanti noci che abbiamo tenuto da parte in precedenza e saremo poi pronti ad infornare il dolce.
A temperatura di 180 gradi possiamo infornare il dolce per circa 40-45 minuti;
sarà cotto quando la superficie risulterà essere gonfia e dorata e inserendo uno stecchino esso uscirà completamente asciutto.
Una volta sfornato attendiamo si raffreddi prima di servirlo.
Conservazione e consigli
La torta al mascarpone con confettura di fichi e noci si conserva sotto una campana di vetro o coperta da un canovaccio per 2-3 giorni.
A completare la “triade” di sapori autunnali che insieme stanno da dio in questa torta, manca solo il miele ( millefiori o di acacia ); volendo si può spennellare la superficie del dolce, una volta cotto, con del miele diluito in un pochino di acqua.
Dosi variate per porzioni