Torta di ricotta alle mele e fichi

Come prima operazione tagliamo le mele e i fichi così da averli pronti una volta preparato l’ impasto del dolce; quindi laviamo due mele e leviamo il torsolo da entrambe;

senza sbucciarle, su un tagliere, ne tagliamo una a fette sottili, mentre l’ altra a cubetti piccoli e mettiamo il tutto da parte in due bacinelle distinte in cui ci spremiamo del succo di limone così da non farle ossidare;

sempre sul tagliere sbucciamo i fichi e li tagliamo a pezzettini grossolani e mettiamo da parte anche loro.

Ci dedichiamo ora alla torta vera e propria; in una bacinella montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso;

uniamo la ricotta e il latte e montiamo fino ad amalgamare anch’ essi al tutto;

in ultimo uniamo la farina, il pizzico di sale e il lievito e continuiamo a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi;

a questo punto uniamo i cubetti di mela precedenti e i pezzetti di fichi e con un leccapentole amalgamiamo anch’ essi mescolando con delicatezza.

Ungiamo o foderiamo una tortiera di 24 cm. di diametro e lasciamo cadere all’ interno tutto il composto crudo;

disponiamo le fette di mela precedenti su tutta la superficie della torta in maniera circolare, partendo dall’ esterno arrivando al centro; quest’ ultimo possiamo tenerlo libero così da posizionarci un fico tagliato in quattro.

Cospargiamo la superficie con zucchero di canna.

A questo punto siamo pronti ad infornare il dolce in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa un’ ora; la torta sarà cotta quando inserendo uno stecchino al centro esso uscirà asciutto.

Una volta sfornata attendiamo si raffreddi prima di servirla.