Torta di ricotta alle mele e fichi

Una coccola autunnale questa torta di ricotta alle mele e fichi;

cremosa, umida, con pezzettini di mele e fichi nell’ impasto e una copertura di fettine di mele; vi dirò di più!, questa torta è SENZA burro e SENZA olio, praticamente senza grassi aggiunti se pensiamo che la ricotta è di per sé molto leggera, con poche calorie.

Per merenda o per colazione, se apprezzate i dolci da forno alla frutta questa torta vi farà impazzire ed ad ogni morso non vi farà sentire troppo in colpa.

torta di ricotta alle mele e fichi
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni10 fette
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno

Ingredienti

250 g farina 00
250 g ricotta
100 g zucchero
3 uova
1 bustina lievito in polvere per dolci
30 g latte
1 limone
1 pizzico sale
2 mele
6 fichi
q.b. zucchero di canna

Strumenti

Fruste elettriche
Tagliere
Coltello
Leccapentole

Passaggi

Come prima operazione tagliamo le mele e i fichi così da averli pronti una volta preparato l’ impasto del dolce; quindi laviamo due mele e leviamo il torsolo da entrambe;

senza sbucciarle, su un tagliere, ne tagliamo una a fette sottili, mentre l’ altra a cubetti piccoli e mettiamo il tutto da parte in due bacinelle distinte in cui ci spremiamo del succo di limone così da non farle ossidare;

sempre sul tagliere sbucciamo i fichi e li tagliamo a pezzettini grossolani e mettiamo da parte anche loro.

Ci dedichiamo ora alla torta vera e propria; in una bacinella montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso;

uniamo la ricotta e il latte e montiamo fino ad amalgamare anch’ essi al tutto;

in ultimo uniamo la farina, il pizzico di sale e il lievito e continuiamo a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi;

a questo punto uniamo i cubetti di mela precedenti e i pezzetti di fichi e con un leccapentole amalgamiamo anch’ essi mescolando con delicatezza.

Ungiamo o foderiamo una tortiera di 24 cm. di diametro e lasciamo cadere all’ interno tutto il composto crudo;

disponiamo le fette di mela precedenti su tutta la superficie della torta in maniera circolare, partendo dall’ esterno arrivando al centro; quest’ ultimo possiamo tenerlo libero così da posizionarci un fico tagliato in quattro.

Cospargiamo la superficie con zucchero di canna.

A questo punto siamo pronti ad infornare il dolce in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa un’ ora; la torta sarà cotta quando inserendo uno stecchino al centro esso uscirà asciutto.

Una volta sfornata attendiamo si raffreddi prima di servirla.

Conservazione

La torta di ricotta alle mele e fichi si conserva coperta da un canovaccio asciutto o sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.

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