Confettura natalizia di pere e spezie

Oggi vi mostro come preparare una confettura di pere e spezie, con i profumi e i sapori che ci ricordano tanto il Natale. Gli ingredienti sono tutti trovabili in modo molto facile, quasi tutti al supermercato, uno solo in erboristeria (o anche nei negozi bio): vi ho indicato queste cose nella ricetta, perché troppo frequentemente ci troviamo di fronte a ricette che vorremmo provare ma che contengono ingredienti difficili da reperire.

Ingredienti (per circa 4 vasetti da 250 ml):

1,5 kg di pere williams (il peso calcolato senza bucce e torsoli)
500 g di zucchero

buccia grattugiata di 1 arancia
cannella in polvere 1 cucchiaino
cardamomo in polvere 1/2 cucchiaino
noce moscata da grattugiare sul momento
7 chiodi di garofano da grattugiare
10 semini di anice
zenzero 1 punta di un cucchiaino

Cosa ci serve:

1 terrina
1 coltello
1 tagliere
1 pentola capiente
1 mestolo di legno
1 grattugia
1 cucchiaino da caffè (per misurare le spezie)
1 piccola grattugia per noce moscata e chiodi di garofano
vasetti di vetro con coperchio

Preparare questa confettura natalizia di pere e spezie è davvero molto facile: innanzitutto pulite bene le pere, sbucciatele ed eliminate i torsoli, tagliatele a cubetti (non serve che siano troppo piccoli) e metteteli in una pentola molto capiente.

Aggiungete alle pere lo zucchero e le spezie; per queste vi ho messo le dosi che ho utilizzato io, ma dovete dosarle anche a vostro gusto:

la cannella, acquistata al supermercato in polvere, dosare una generosa spolverata, circa 1 cucchiaino
il cardamomo, acquistato in bacche in erboristeria e triturato a mano con un pestello, dosare 1/2 cucchiaino
la noce moscata, acquistata al supermercato in noci intere, dosare un paio di grattugiate direttamente in pentola utilizzando la piccola grattugia fornita nella confezione
i chiodi di garofano, acquistati al supermercato, ne ho grattugiati direttamente nella pentola nel numero di 7 (ho usato la piccola grattugia della noce moscata)
l’anice, acquistata al supermercato in semini, dosare una decina di semi, da mettere direttamente in pentola
lo zenzero, acquistato al supermercato in polvere, dosare la punta di un cucchiaino

Mescolate bene il tutto e mettete la confettura natalizia di pere e spezie sul gas, a fiamma alta finché non prende il bollore; quindi trasferite la pentola su una fuoco medio con fiamma bassa, in modo che sobbollisca leggermente, e continuate la cottura per circa 45 minuti. Nel mentre assaggiate la confettura, in modo da capire se la quantità di spezie utilizzata sia da aggiustare o meno.

A cottura ultimata, trasferite la confettura natalizia di pere e spezie nei vasetti e chiudeteli bene. Seguite poi tutti i passaggi spiegati qui per sterilizzare i vasetti in modo da conservarli a lungo.