Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all’altro sia per forma che per ingredienti, si realizzano con differenti tipi di farine: farina di frumento, di riso, di semola, con patate, pane secco, tuberi o verdure varie, qui in Italia sono più frequenti quelli di patate.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
1) Lessare le patate per almeno 30 minuti con la buccia.
2) Passare le patate nell’attrezzo apposito quando sono ancora calde e private della buccia.
3) Quando si sono freddate mettere l’uovo al centro e il sale.
4) Aggiungere la farina poca alla volta e mescolare prima con un mestolo e di seguito con le mani.
5) Formare un panetto morbido ma non appiccicoso, date la forma di un filone.
6) Dividere il filone in parti uguali e formare dei filoncini.
7) Con l’aiuto di un coltello a lama liscia formare gli gnocchi, grandi oppure delle chicche e disponeteli su un canovaccio pulito e distanziati tra di loro.
8) Con i rebbi di una forchetta praticare una leggera pressione formando le classiche righe.
9) Gli gnocchi sono pronti per essere utilizzati, cuocere in abbondane acqua bollente e quando saliranno in superficie sono cotti.
Conservazione
Gli gnocchi possono essere congelati, qualche regola fondamentale per conservarli in maniera corretta, sistemare gli gnocchi in un vassoio foderato con un canovaccio e infarinato ben distanziati tra di loro e mettere per 30 minuti in freezer, una volta fatta questa operazione mettere gli gnocchi insieme in un sacchetto apposito e conservare nel congelatore fino al momento dell’utilizzo.
Gli gnocchi si cuociano in acqua bollente senza essere scongelati.
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