Gli gnocchi verdi agli spinaci, sono un’alternativa ai soliti gnocchi di patate, sono belli da vedere e molto più saporiti, conditi con lo squacquerone e speck diventano davvero un super primo piatto da servire per un pranzo di tutti i giorni.
Ingredienti
Per gli gnocchi verdi
- 500 gdi patate
- 60 gdi spinaci
- 200 gdi farina 00
- 1uovo
- 2 cucchiaidi parmigiano grattugiato
Per il condimento
- 200 gdi squacquerone
- 2 cucchiaidi latte
- 100 gdi speck in unica fetta
- 2 cucchiaidi olio extravergine di oliva
- 1 pizzicodi sale
Strumenti
- Pentola con coperchio
- Schiacciapatate
- Ciotola (capiente in vetro)
- Coltello
- Tagliere
Preparazione
1) Per la preparazione degli gnocchi verdi la ricetta qui.
2) Stemperare lo squacquerone con il latte e tenere da parte.
3) Tagliare lo speck a listarelle e poi a dadini.
4) Fare rosolare lo speck con l’olio su fiamma dolce senza farlo bruciare.
5) Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua, quando saliranno in superficie saranno pronti.
6) Unire gli gnocchi allo speck e lasciare rosolare per pochi istanti, versare lo squacquerone e lasciare asciugare leggermente.
7) Appena sono pronti servire, io non ho aggiunto ne sale e ne pepe perché gli ingredienti sono già sapidi.
Conservazione-Note
Si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni chiusi in un contenitore ermetico ben conditi.