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Sbriciolata con ricotta e marmellata di fragole

sbriciolata con ricotta

Rieccomi qui stavolta con una coccola golosa! Una vecchia ricetta che ho deciso di rispolverare visto che avevo dimenticato quanto fosse golosa!! Una delicata profumata e golosissima sbriciolata (o sbrisolona)  con ricotta e marmellata. Croccante fuori e con un morbido ripieno irresistibile… una vera bontà! Vi dico solo che l’ho preparata per portarla ad una cena tra amici… è bastato tagliare una fetta e dopo venti minuti e restavano solo due… un successone! Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento facile e veloce:

sbriciolata con ricotta
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: circa 30-40 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: circa 8-10 persone
  • Costo: Molto economico
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Ingredienti

Per la base

  • 350 g Farina 00
  • 80 g Zucchero
  • 100 g Burro
  • 2 Uova
  • 2 Limoni
  • mezza bustine Lievito in polvere per dolci

Per la farcitura

  • 450 g Ricotta vaccina
  • 1 vasetto Confettura di fragole (circa 400 gr)
  • Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

  1. Stampo 26-28 cm

    Prima di tutto mettete la ricotta in un setaccio per scolare il siero, almeno per 30 minuti. Vi consiglio di prendere solo ricotta fresca da banco ben asciutta e potete, come ho fatto io, lasciarla tutta la notte in frigo nel setaccio così il giorno dopo è asciutta alla perfezione!

  2. Dopo averla scolata per bene mettete la ricotta in un ciotola e lavoratela a crema con una forchetta per eliminare eventuali grumi, aggiungete la scorza grattugiata di 1 limone (possibilmente biologico) e un cucchiaio di zucchero e amalgamate il tutto con una spatola.

  3. A parte prendete una ciotola e versate all’interno tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina 00, il lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 limone e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. Unite poi il burro a pezzetti (ammorbidito a temperatura ambiente) e mescolate bene con le mani fino a che il burro assorbe tutti gli ingredienti secchi.

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  5. Aggiungete per finire 2 uova intere e amalgamate (senza impastare troppo) tutti gli ingredienti prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un composto granuloso. Mettete da parte un terzo del composto ottenuto. Rovesciate la parte restante sul fondo di una teglia apribile rivestita con carta forno e premete con le dita per uniformare il fondo e i bordi.

  6. Ora stendete sulla base la ricotta e livellate con una spatola, delicatamente, fino a ricoprire tutta la superficie. Sopra stendete la marmellata (io ho scelto quella di fragole ma potete usare confetture e marmellate che preferite). Livellate anche questa senza mescolarla con la ricotta.

  7. Prendete ora il composto che avevate prima messo da parte e sbriciolatelo su tutta la superficie fino a coprirla. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi, modalità statica, per circa 30-40 minuti. Trascorsi 30 minuti estraete la teglia per verificare se la sbriciolata comincia a colorire e se necessario proseguite per altri 10-15 minuti. Gli ultimi 5 minuti, per rendere la superficie ancora più croccante, mettete il ventilato e controllate per evitare che la sbriciolata diventi bruciacchiata.

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  9. Quando è ormai pronta sfornate e fatela completamente raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Per finire, prima di servire spolverate con zucchero a velo e gustate la vostra deliziosa profumata e golosissima sbriciolata con ricotta e marmellata… una vera bontà, parola di Gabry 😉

Note

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50 Risposte a “Sbriciolata con ricotta e marmellata di fragole”

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    1. Ho utilizzato uno stampo di alluminio per crostate, perchè è facilissimo sfornare i dolci senza rischi! dovrebbe essere un diametro di circa 24-25 centimetri 🙂 Fammi sapere se ti è piaciuta la ricetta 🙂 un saluto e buona serata :*

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