Avete mai sentito parlare della Lemon Curd? E’ una crema di origine anglosassone a base di limoni, profumatissima e troppo gustosa! Perfetta per farcire dolci, torte, crostate o semplicemente da gustare al cucchiaio. Non prevede l’utilizzo del latte, bensì occorre il burro per prepararla e in pochissimi minuti avrete ottenuto una crema di cui vi innamorerete. Vediamo insieme il procedimento:
Ingredienti
-
100 g Succo di limone
-
100 g Burro
-
2 Uova
-
2 Tuorli
-
180-200 g Zucchero
-
1 Scorza di limone (grattugiata)
Preparazione
-
Prendete una ciotola e con l’aiuto di una frusta elettrica sbattete insieme le uova intere, i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Prendete 1 limone, lavatelo per bene sotto l’acqua corrente e poi grattugiatene la buccia facendo attenzione ad evitare la parte bianca che renderebbe la crema amara.
-
Spremete ora circa 2 limoni, oppure potete usare il succo di limone già pronto che trovate in ogni supermercato, ne servono 100 gr.
Sciogliete il burro a bagno maria in una casseruola capiente. Quando si sarà sciolto versate all’interno della casseruola tutto il composto di uova appena montato, aggiungete anche il succo e la scorza di limone grattugiata.
-
Con l’aiuto di una frusta da cucina (o con un mestolo di legno) cominciate a mescolare fin quando la crema si addensa, proprio come quando si prepara la crema pasticcera. Appena raggiunge il bollore togliete immediatamente la crema dal fuoco e fatela raffreddare completamente prima di utilizzarla. La crema va conservata in frigo altrimenti, vista la presenza del burro, tende a perdere consistenza.
P.s. Con questa golosissima lemon curd potete farcire torte, crostate, biscotti, cannoli, bignè oppure preparare dessert al cucchiaio come tiramisù oppure dolci al bicchieri e decorarli come più vi piace, con frutta fresca, panna montata ecc.
Potete dimezzare o raddoppiare le dosi a seconda della quantità desiderata. Con queste dosi potete farcire una crostata da 22-24 cm
Foto e Ricetta Gabry © – tutti i diritti riservati
Ricette con lemon curd:
Crostata con lemon curd e fichi freschi
