Questa ricetta può essere sia un secondo che un antipasto. Data la stagione abbiamo utilizzato dei funghi champignon ma sicuramente con i porcini deve essere eccezionale. Dato che in cottura i funghi perdono molta acqua e rimpiccioliscono, utilizzare degli champignon piuttosto grandi.
| Ingredienti (per 4 persone): 500 g di funghi champignon 200 g di ricotta Parmigiano grattugiato Maggiorana Prezzemolo Pepe Sale Olio EVO |
Preparazione:
Pulire i funghi e togliere il gambo.
In una ciotola mettere del parmigiano grattugiato e aggiungere la ricotta setacciandola.
Aggiungere la maggiorana, salare e pepare e mescolare bene sino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempire le cappelle dei funghi con il composto.
Irrorare con un filo d’olio. Infornare a 220°C per 15 minuti.
Nel frattempo lavare il prezzemolo e tritarlo finemente.
Cospargere i funghi con il prezzemolo tritato.
Servire.
