Pasta risottata zucchine e pancetta. Avete mai sentito parlare della pasta risottata? E’ un metodo di cottura della pasta che si fa come per il risotto, ovvero cuociamo la pasta insieme al condimento aggiungendo del brodo fino a portare a cottura… Il sapore è decisamente più intenso, visto che la cottura avviene tutta insieme, rendendo anche il piatto cremoso e delicato… Insomma un’esplosione di sapori per il nostro palato! Vediamo quindi come procedere 🙂
Pasta risottata zucchine e pancetta
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo penne
3 zucchine
100 g di pancetta affumicata a dadini
1 litro di brodo vegetale
1/2 cipolla
olio evo
sale
parmigiano
Preparazione:
preparare il brodo vegetale e tenerlo da parte. In una padella capiente e dal bordo abbastanza alto (sarà la stessa dove ci andrà “risottata” la pasta) rosolare la pancetta, quindi toglierla dalla padella e tenerla da parte.
Nella stessa padella, aggiungere un filo di olio e soffriggere la cipolla. Aggiungere poi le zucchine tagliate a rondelle e bagnarle con un paio di mestoli di brodo, aggiustare di sale e lasciare cuocere.
Lessare la pasta in acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione, togliere la pasta dal fuoco con una schiumarola, versarla in padella con il condimento insieme alla pancetta tenuta da parte e ultimare la cottura aggiungendo piano piano il brodo rimasto e se non bastasse, l’acqua di cottura, proprio come si farebbe con un risotto. Spegnere il fuoco e mantecare con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
Servire subito. Vi assicuro che è un piatto dal sapore unico… Provare per credere!
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
