STRACCETTI DI MANZO CON RUCOLA

Gli straccetti di manzo con la rucola sono un secondo piatto classico sempre molto gradito da tutti. E’ perfetto se avete poco tempo a disposizione ma volete comunque portare in tavola una carne diversa dalla classica fettina in padella.

  • Porzioni2
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gcarne di manzo (tagliata a listarelle)
  • 1 spicchiodi aglio
  • 60 golio extravergine d’oliva
  • 80 grucola
  • 60 gparmigiano Reggiano DOP (a scaglie)
  • q.b.sale e pepe
  • 120 gpomodorini

Preparazione

  1. Mettere nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio, insaporire: 2 min./120°C/antiorario /vel. Soft.

    Aggiungere la carne di manzo, impostare Alta temperatura o Varoma 7 minuti. Trasferire tutto il contenuto del boccale in una ciotola, eliminare lo spicchio di aglio e tenere da parte.

    Mettere nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico, il sale e il pepe, mescolare: 20 sec./vel. 4.

    Sistemare la rucola su un piatto da portata, disporvi sopra gli straccetti, le scaglie di Parmigiano reggiano e i pomodorini. Aggiustare di sale e condire con la vinaigrette al balsamico.

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