LASAGNA DI ZUCCHINE VEGETARIANA

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 5zucchine (tangliate sottili per la lunghezza)
  • 60 gpecorino romano (o parmigiano reggiano grattuggiato)

Besciamella

  • 40 gburro
  • 500 glatte fresco
  • 40 gfarina 00
  • Mezzo cucchiainosale fino
  • q.b.pepe e noce moscata

Ragù di funghi

  • 50 gcarote (pelata e tagliata a pezzi)
  • 50 gcipolla (pulita e a pezzi)
  • 50 gsedano (pulito e a pezzi)
  • 1 spicchioaglio fresco
  • q.b.prezzemolo tritato
  • 60 golio extravergine d’oliva
  • 300 gfunghi champignon (congelati)
  • 50 gvino bianco secco
  • 300 mlpolpa di pomodoro
  • q.b.sale e pepe

Preparazione

  1. Prepariamo la besciamella, mettere nel boccale il burro, il latte, la farina 00, il sale, il pepe e la noce moscata e impostare Addensare 100°C. Aggiustare di sale e pepe e utilizzare al bisogno

    Prepariamo il ragù di funghi, mettere nel boccale la carota, la cipolla, il sedano, l’aglio e il prezzemolo, tritare: 10 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.

    Aggiungere l’olio extravergine di oliva, insaporire: 5 min./120°C/vel. 1.

    Unire i funghi, cuocere: 10 min./100°C/antiorario/vel. soft senza misurino.

    Aggiungere il vino bianco e il pepe nero, sfumare: 5 min./Varoma/antiorario/vel. soft senza misurino.

    Aggiungi la passata di pomodoro, il sale, e cuocere: 30 min./100°C/antiorario/vel. 1. con il cestello al posto del misurino per evitare schizzi. Se risultasse ancora troppo liquido cuocere altri 10 min Varoma antiorario vel 1.

    Preriscaldare il forno a 180°C.

    Stendere sul fondo di una pirofila quadrata uno strato di ragù di funghi , disporvi sopra il primo strato di zucchine, ricoprire con un altro strato di ragù di funghi, besciamella e spolverizzare con del pecorino grattugiato .

    Formare diversi strati sino ad esaurimento degli ingredienti.

    Cuocere in forno caldo 40-45 minuti (180°C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare riposare per 15-20.

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