Torta di mele sofficissima

iniziamo la prelazione per la nostra torta. Sbucciate una mela, privatele dei semi, e tagliatele a cubetti. Mettetele in una ciotola e irroratele col succo di limone per non farle annerire. Con le fruste elettriche o in planetaria montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare, gonfie e spumose. 

Setacciate la farina con il lievito e la cannella in polvere, unite anche la scorza di limone grattugiata. Ora aggiungetela a cucchiaiate al composto di uova alternando con l’olio e il latte, cioè: due cucchiai di farina, un po’ di olio e un po’ di latte e così via. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo spegnete la planetaria o le fruste, e aggiungete la mela tagliata e mescolate con un cucchiaio di legno. 

Foderate lo stampo del kit forno di diametro 28 con la carta da forno, versatevi il composto della torta di mele. Sbucciate la mela rimasta, tagliatela a fettine e sistematele a raggiera sulla superficie della torta. Cospargete con un cucchiaio abbondante di zucchero semolato. Ora ponete la teglia nel kit forno precedentemente riscaldato e cuocere con il coperchio per 50 minuti circa. Fiamma alta per i primi 20 minuti e bassa per i restanti.

Controllate sempre la cottura del dolce con uno stecchino, dovrà uscire pulito, quindi se serve lasciate cuocere ancora qualche minuto. Infine sfornate la torta, quindi lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo metterla in un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo.