Saltimbocca alla napoletana 😋
Fatto tutto da me a partire dall’impasto 💪
Che dire?… buoni? No troppo poco 😋 BUONISSIMI .
A Roma i saltimbocca sono involtini di carne farciti,invece a napoli sono una specie di panini tipo impasto di pizza e dopo cotti vengono farciti 😋 seguite la ricetta. Una bonta’ assoluta.
Ingredienti
Ingredienti per i saltimbocca napoletani
Strumenti
Passaggi
Procedimento per i saltimbocca napoletani
Preparare per prima cosa l’impasto: Mescolare in una ciotola l’acqua( lasciando da parte 1/2 bicchiere) insieme alle farine piano piano con una forchetta aggiungere il sale e il lievito sciolto nella restante acqua rimasta. Mescolare bene poi coprire con una pellicola la ciotola con l’impasto e metterlo da parte per far raddoppiare. ( l’impasto risulterà morbido e appiccicoso ) girare l’impasto ogni mezz’ora circa. Dopo 2/3 ore , stendere l’impasto sulla spianatoia , con un po’ di farina . Tagliare dei pezzi da circa 70/80 grammi e formare dei sfilatini (saltimbocca, come in foto) . Far riposare per circa 15/20 minuti .
Passato il tempo riscaldare il kit forno 4/5 minuti poi mettere i saltimbocca dentro e cuocere per 10/15 minuti fiamma alta . Risulteranno bianchi ma devono essere così,l’importante che sono cotti (perché dovranno poi essere messi in cottura dopo che sono stati aperti e farciti). Appena cotti fateli raffreddare e tagliare a meta’. Vi consiglio di farlo con delle forbici per non romperli perché sono morbidissimi. Ora farcirli con prosciutto cotto provola affumicata e funghi sott’olio. Rimetterli nel kit forno altri 15 minuti fiamma medio alta e 5 minuti fiamma spenta . Il saltimbocca napoletano è una vera bontà 😋
Quando li guaterete caldi e croccanti con questo ripiego molto gustoso assaporerete la genuinita napoletana. 😊
Il ripieno potete sceglierlo in base ai vostri gusti. Vi consiglio anche salsicce e friarielli oppure porchetta provola e funghi oppure provola e melanzane a funghetto https://blog.giallozafferano.it/magieincucinaconrosi/ricetta-melanzane-a-funghetto-fritte-alla-napoletana/
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
