Chi ha visitato napoli anche solo per pochi giorni, oppure ha parenti napoletani, sicuramente ha assaggiato le melanzane a funghetto đ rigorosamente fritte đ . Non si puòâ resistere e sopratutto eâ dovere fare la scarpetta đ . Insomma una ricetta da fare assolutamente sopratutto se vi piacciono le melanzane. Seguite la mia ricetta che naturalmente eâ tramandata da madre in figlia.
Ingredienti
Ingredienti per le melanzane a funghetto fritte
Strumenti
Passaggi
Procedimento per le melanzane a funghetto fritte
Prima cosa da fare per la preparazione delle melanzane a funghetto eâ sciacquare le melanzane e tagliare testa e coda đ poi tagliarle a metaâ dalla parte piuâ lunga poi di nuovo a metaâ e tagliare a tocchi larghi al massimo 3 cm.
Ora potete iniziare a friggere, mettendo lâolio nel tegame con i bordi alti e mettere anche le melanzane anche con olio freddo. accendere la fiamma alta e coprire con magic cooker lasciando dorare le melanzane
Una volte pronte fritte e croccanti lasciamole da parte in un piatto e andiamo a versare quellâolio,che conserveremo per un’altra frittura, in un barattolo di vetro. Nello stesso tegame mettiamo un filo di olio evo e uno spicchio di aglio facciamo soffriggere un paio di minuti sempre con il coperchio e poi mettere nel tegame il pomodoro un poâ di sale e il basilico e cuocere a fiamma bassa per almeno 8/10 minuti. Dopo di che aggiungere le melanzane fritte coprire con magic cooker e cuocere per altri 5/6 minuti.
Una volte pronte potete mangiarle sia calde che tiepide. Anche fredde saranno super buone.
Conservate in frigo e al momento dellâutilizzo riscaldarle qualche minuto in padella saranno ancora piuâ buone.
Dosi variate per porzioni
