Maccheroni integrali fatti in casa

Versare la farina sulla spianatoia, formare la classica fontana  e aggiungere  un cucchiaio di olio di oliva, una presa di sale e un pò di acqua.

Iniziamo ad impastare aggiungendo l’acqua a piccole dosi , fino a quando avremo ottenuto un impasto liscio e sodo.

Formiamo un panetto e lasciamo riposare  per mezz’ora coperto da un telo di cotone.

Ora prendiamo piccole dosi di pasta e ricaviamone un rotolino spesso un dito che taglieremo a tocchetti di circa tre cm.

Passiamo ogni tocchetto in uno stecchino di legno o d’acciaio, , sfregandolo con le mani fino ad ottenere il maccherone; sfiliamolo e disponiamolo in un vassoio infarinato.

Quando tutti i maccheroni saranno pronti, mettiamo sul fornello una pentola con abbondante acqua salata, dove avrete versato un filo di olio di oliva.

Appena l’acqua raggiunge il bollore,  versare la pasta e cuocere per circa cinque minuti.

Scoliamo bene la pasta e condiamo a piacere; un buon ragù fatto in casa, con un’abbondante spolverata di formaggio grana grattugiato, sarebbe l’ideale!