Kaiserschmarren ( frittata dell’imperatore)

Kaiserschmarren ovvero ‘la frittata dell’imperatore è un dolce altoatesino di origine Austriaca, una coccola irresistibile da concedersi dopo una lunga passeggiata in montagna o anche appena svegli per una deliziosa colazione. Secondo la leggenda si narra che il cuoco dell’imperatore Francesco Giuseppe nel preparare una crêpes su richiesta del regnante, la facesse bruciare e rompere. Così, per mascherare il misfatto, la fece a pezzetti, la caramellò e la servì con della confettura. Il kaiser, naturalmente, si entusiasmò per la bontà del dolce e da allora tutti, affascinati dalla vicenda, mangiano kaiserschmarren a colazione o a merenda, magari dopo una giornata sugli sci, o in baita dopo una lunga passeggiata.

La ricetta è davvero semplicissima e per l’impasto dovrai semplicemente mescolare in una ciotola: i tuorli con il latte, la farina, lo zucchero e un pizzico di sale, incorporare poi gli albumi montati a neve e l’uvetta strizzata, riscaldare quindi una padella bella capiente e lasciar sciogliere all’interno una noce di burro, Versiamo l’impasto del kaiserschmarrn e lasciarlo cuocere a fiamma dolce per qualche minuto coperto da coperchio, una volta forato spezzarlo con una spatola spilverizzarlo con un po’ di zucchero caramellarli qualche minuto e servirlo caldo, spolverizzato con zucchero a velo e accompagnato con confettura di frutti rossi o frutti di bosco o composta di mele.

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