Il purè di patate light al pesto preparato senza latte e senza burro, è un contorno semplice leggero e molto gustoso, originale e sfizioso un’alternativa al classico purè da servire con carne o pesce, in tutte le stagioni.
Una ricetta antispreco che nasce per caso; pesto di basilico avanzato ma troppo poco per condire la pasta, patate lesse perché comunque ne cucino sempre un pò di più, e allora mi sono detta perché no ? provo a realizzare un purè al pesto di basilico, e devo che dire che l’esperimento è perfettamente riuscito, un piccolo vortice di pesto di basilico, può trasformare un semplice purè di patate in un contorno raffinato ed elegante, un abbinamento di sapori e profumi che si fondono alla perfezione. ,si tratta d8 una ricetta facilissima; lessa le patate e tieni da parte l’acqua di cottura, schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate, condiscile con sale, pepe, noce moscata e basilico, unisci il pesto, il parmigiano e l’acqua di cottura delle patate, mescola tutto ed subito pronto.
Se ami il pesto di basilico come me questo contorno diventerà il tuo confort food da servire in molte occasioni, sarà molto apprezzato da grandi e piccini, scommetto che ti ho incuriosito, scopri la ricetta e preparala insieme a me e non perderti 👇
Ingredienti
Per preparare il purè di patate light al pesto ti serviranno
- Energia 240,80 (Kcal)
- Carboidrati 26,43 (g) di cui Zuccheri 0,80 (g)
- Proteine 8,81 (g)
- Grassi 11,67 (g) di cui saturi 3,75 (g)di cui insaturi 1,56 (g)
- Fibre 2,45 (g)
- Sodio 921,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare il purè di patate al pesto
Come prima cosa riempi la pentola di acqua e portala sul fornello, sbuccia le patate tagliale in pezzi, sciacquale un paio di volte in acqua fredda, tuffale nella pentola e falle lessare per circa 20 minuti circa, trascorso il tempo di cottura, scola le patate con la schiumarola tenendo da parte 150 ml circa di acqua di cottura, schiacciale ancora calde con la forchetta, oppure con uno schiacciapatate.
Aggiungi gradualmente l’acqua di cottura tenuta da parte, unisci anche il pesto, il parmigiano grattugiato, il basilico, il sale, il pepe e la noce moscata.
Mescola con il cucchiaio di legno e riporta la pentola sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto mescolando continuamente, spegni il fuoco e lascia riposare il purè per 5-6 minuti.
aggi7ngi un filo di olio extravergine d’oliva e porta in tavola
Il purè di patate light al pesto si può conservare in frigo per due/ tre giorni in un contenitore ermetico
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