Il purè di patate light al pesto preparato senza latte e senza burro, è un contorno semplice leggero e molto gustoso, originale e sfizioso un’alternativa al classico purè da servire con carne o pesce, in tutte le stagioni.

Una ricetta antispreco che nasce per caso; pesto di basilico avanzato ma troppo poco per condire la pasta, patate lesse perché comunque ne cucino sempre un pò di più, e allora mi sono detta perché no ? provo a realizzare un purè al pesto di basilico, e devo che dire che l’esperimento è perfettamente riuscito, un piccolo vortice di pesto di basilico aggiunto, può trasformare un semplice purè di patate in un contorno raffinato ed elegante, un abbinamento di sapori e profumi che si fondono perfettamente.

Se ami il pesto di basilico come me questo contorno diventerà il tuo confort food da servire in molte occasioni, sarà molto apprezzato da grandi e piccini.

scommetto che ti ho incuriosito …. dai preparalo insieme a me

*Luigina Laurenzi ( purè ligh*t al pesto )

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo5 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per preparare il purè di patate light al pesto ti serviranno

300 g patate, senza buccia, cotte, bollite

150 g acqua ((Di cottura delle patate))

20 g pesto alla Genovese

30 g parmigiano grattugiato

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. noce moscata

q.b. basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

253,00 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 253,00 (Kcal)
Carboidrati 26,94 (g) di cui Zuccheri 0,88 (g)
Proteine 8,12 (g)
Grassi 13,13 (g) di cui saturi 4,42 (g)di cui insaturi 4,41 (g)
Fibre 2,53 (g)
Sodio 982,76 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Pentola

1 Cucchiaio di legno

1 Pelapatate

1 Schiumarola

1 Forchetta

oppure1 Schiacciapatate

Passaggi

Come preparare il purè di patate al pesto

Come prima cosa riempi la pentola di acqua e portala sul fornello, sbuccia le patate tagliale in pezzi, sciacquale un paio di volte in acqua fredda, tuffale nella pentola e falle lessare per circa 20/25 minuti, trascorso il tempo di cottura, scola le patate con la schiumarola tenendo da parte 150 ml circa di acqua di cottura, schiacciale ancora calde con la forchetta, oppure con uno schiacciapatate.

Versa le patate schiacciate nell’acqua di cottura tenuta da parte unisci il pesto, il parmigiano grattugiato, il basilico, sale, pepe e noce moscata

Mescola con il cucchiaio di legno e riporta la pentola sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto, giusto il tempo per far amalgamare bene gli ingredienti, spegni il fuoco e aggiungi un filo di olio extravergine di oliva.