Oggi ho preparato le krapfen senza patate lessate utilizzando in sostituzione la fecola di patate. Il risultato è stato meraviglioso. Vi consiglio di provarle.
Ingredienti
- 250 mlLatte
- 20 gLievito di birra fresco
- 80 gZucchero
- 80 gOlio di semi
- 2Uova
- 70 gFecola di patate
- Buccia arancia
- 600 gFarina 00 (oppure metà 00 e metà manitoba)
- Vanillina
- q.b.olio per friggere
- q.b.zucchero per decorazione
Preparazione
Per fare le krapfen iniziate mettendo nel boccale la buccia dell’arancia e lo zucchero: 10 sec vel 10. Una volta finito mettete da parte
Mettete nel boccale il latte e il lievito:1 min. 37° vel. 3
Aggiungere le uova, l’olio, la fecola, la farina, il sale, la vanillina e lo zucchero messo da parte: 2 min. vel. Spiga
L’impasto dovrà diventare sodo e no si dovrà più appiccicare alle mani. se risulta appiccicoso su un piano lavoro incorporate un altro pochino di farina
Sistematelo in una ciotola infarinata, copritelo con la pellicola e con un panno e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora
Riprendete l’impasto, lo allargate leggermente con le mani sulla superficie infarinata, quindi con il mattarello stendete la sfoglia dello spessore di 1,5 cm circa
Per dare la forma delle ciambelle utilizzate un bicchiere e un tappo di plastica per fare il buco al centro
Mettiamo a scaldare l’olio in padella
Quando l’olio è ben caldo, mettete due o tre ciambelle direttamente in padella
Rigiratele più volte per farle dorare da tutti i lati. Preparate un piatto con lo zucchero e un vassoio con carta assorbente
Una volta pronte togliete le ciambelle dall’olio e le poggiate sul foglio di carta assorbente. Dopo qualche secondo le passate sullo zucchero e le sistemate nel piatto da portata