Arancini siciliani al pistacchio Bimby

Per fare gli arancini con al pistacchio iniziate mettendo nel boccale il burro: 3 min. 100° vel 4

Mettete la farfalla e versate il riso: 1 min 100° vel 1

Versate il vino: 1 min 100° vel. 1

Aggiungete l’acqua (lasciandone un pochino per la fine cottura) e il dado: 15 min. 100° vel. 1

Circa un paio di minuti prima della conclusione della cottura, versate l’acqua messa da parte e lo zafferano

Mettete il riso da parte e lasciatelo raffreddare

In una terrina amalgamare la besciamella, il formaggio, il prosciutto a dadini e i pistacchi macinati. Mettete da parte

In una ciotola, ponete la farina, l’uovo e l’acqua e sbattete bene con delle fruste

Una volta che il riso si sarà raffreddato completamente (ci vorranno almeno un paio di ore), potrete formare gli arancini, per aiutarvi nella formazione tenete vicino una ciotola colma di acqua così da potervi inumidirvi le mani. Prelevate un paio di cucchiai di riso per volta (circa 120 gr di riso), schiacciate il mucchietto al centro del mano formando una conca e versateci all’interno un cucchiaino di ripieno

Quindi richiudete la base dell’arancino con il riso e modellatelo dandogli una forma rotonda

Quindi tuffate gli arancini, uno ad uno, nella pastella avendo cura di ricoprirli interamente e rotolateli nel pangrattato 

In un pentolino scaldate l’olio e portatelo alla temperatura di 170°, a quel punto friggete un arancino alla volta o massimo due per non abbassare la temperatura dell’olio: quando saranno ben dorati potrete scolarli ponendoli su un vassoio foderato con carta assorbente

Gustateli caldi!