Torta di mele e ricotta con farina di riso
Ingredienti:
- 200 g di farina di riso
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 100 g di burro
- 400 g di mele
- 230 g di zucchero
- 1 limone bio
- 12 g di lievito per dolci
Procedimento:
Iniziate accendendo il forno a 180° e foderate una tortiera da 24 cm di diametro possibilmente con la cerniera, per facilitarvi il lavoro quando la sformerete.
Iniziate accendendo il forno a 180° e foderate una tortiera da 24 cm di diametro possibilmente con la cerniera, per facilitarvi il lavoro quando la sformerete.
- Grattugiare la buccia del limone e metterla da parte, spremere il succo di metà limone.
- Sbucciare le mele e farle a tocchetti, metterle in una terrina con il succo di limone e due cucchiai di zucchero.
- Sciogliere il burro.
- Setacciate la ricotta
- Montare le uova con il resto dello zucchero fino a renderle spumose.
- Adesso con una frusta a mano, aggiungete al composto di uova, la ricotta setacciata, la grattatura di limone e amalgamate bene.
- Aggiungete ora, la farina setacciata poca per volta e cercate di non smontare l’impasto.
- Versate anche le mele con tutto il succo, lavorate sempre piano per mantenere il composto spumoso e soffice.
- Aggiungete il lievito, mescolate bene ed infornate per 35/40 minuti facendo la prova stecchino, il mio forno è vecchiotto e non dice sempre la verità in quanto a gradi e tempi di cottura, regolatevi con il vostro per una cottura ottimale, in linea generale, la torta è pronta quando infilando al centro uno stecchino, uscirà asciutto.