Spaghetti con pesce surgelato: un primo piatto gustoso, facile da preparare e perfetto anche quando non si ha a disposizione del pesce fresco.
Chi l’ha detto che per un buon piatto di pesce bisogna per forza andare in pescheria? A volte basta aprire il freezer per portare in tavola qualcosa di davvero buono. Io lo preparo così, con pesce surgelato misto, pochi ingredienti semplici e il profumo del mare arriva comunque nel piatto!
Mi piace averlo sempre a disposizione in casa, comodo e pronto all’uso, soprattutto quando voglio cucinare qualcosa di sano e nutriente senza troppe complicazioni. Il pesce, anche se surgelato, resta una fonte preziosa di proteine e omega-3, e in questa ricetta dà il meglio di sé!
Un primo perfetto per tutti i giorni ma anche per una cena speciale dell’ultimo minuto. Ti spiego subito come preparo i miei spaghetti di pesce con surgelato, passo dopo passo.
Ingredienti
Preparazione
Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata: ti servirà per cuocere gli spaghetti appena il sughetto sarà pronto. Nel frattempo, in una padella dai bordi alti – così potrai usarla anche per saltare la pasta – versa un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungi uno spicchio d’aglio a pezzi e il peperoncino. Lascia rosolare a fuoco medio finché l’aglio non diventa dorato. A questo punto unisci il pesce misto ancora surgelato, copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti: il pesce inizierà a scongelarsi e rilascerà la sua naturale acqua, creando una base saporita per il sugo.
Lava bene i pomodori rossi, tagliali a pezzettini e aggiungili direttamente nella padella insieme al pesce in cottura. Regola di sale secondo il tuo gusto e prosegui la cottura per un altro minuto circa, lasciando il coperchio leggermente sollevato. In questo modo il vapore potrà uscire e il sughetto inizierà a restringersi, diventando più concentrato e saporito. Quando l’acqua nella pentola ha raggiunto il bollore, butta gli spaghetti e cuocili per il tempo indicato sulla confezione, tenendoli al dente. Il sugo è quasi pronto e la pasta finirà di insaporirsi direttamente in padella, insieme al condimento di pesce.
Dopo circa 10-15 minuti dall’inizio della cottura del sugo, è il momento di aggiungere un tocco di sapore in più: unisci uno o due filetti di acciuga, a seconda del tuo gusto, e mescola finché non si sciolgono nel fondo caldo. Sfuma con un bicchierino di cognac, lascia evaporare l’alcol per qualche secondo, poi spegni il fuoco. Il sugo dovrà restare leggermente liquido, così sarà perfetto per mantecare la pasta. Appena hai spento il fuoco sotto il sugo, è il momento perfetto per aggiungere il prezzemolo fresco. Lavalo, spezzettalo con le mani e uniscilo alla padella.
Pochi secondi prima che gli spaghetti siano completamente cotti, rimetti la padella con il sugo sul fornello a fiamma vivace: deve essere ben calda al momento del salto. Con l’aiuto del mestolo per spaghetti (e non dello scolapasta), scolali direttamente dalla pentola alla padella, un po’ alla volta. In questo modo porterai con te la giusta quantità di acqua di cottura, utile per creare una crema naturale che legherà perfettamente pasta e condimento.
Se per sbaglio hai aggiunto troppa acqua, niente panico: alza la fiamma e lascia saltare gli spaghetti per qualche minuto in più, così il liquido in eccesso evaporerà. Ecco perché è importante cuocerli sempre al dente: avrai margine per aggiustare la consistenza senza rischiare che scuociano.
Una volta che la pasta è ben mantecata e il sugo ha avvolto ogni spaghetto, impiatta, aggiungi un tocco finale di prezzemolo fresco e porta in tavola. Buon appetito!
NOTE
Questa ricetta è semplice ma versatile, e si può personalizzare facilmente in base ai gusti.
Io aggiungo sempre un po’ di peperoncino per dare carattere, ma se non lo ami puoi sostituirlo con una macinata di pepe nero. Per un sapore più deciso, unisco anche uno o due filetti di acciuga sott’olio: si sciolgono nel sugo e lo arricchiscono. Volendo, puoi aggiungere anche qualche cappero o un po’ di tonno sgocciolato, oppure lasciare il sugo semplice, solo con il pesce e i pomodorini.
Un consiglio: scola gli spaghetti con il mestolo forato, non con lo scolapasta. In questo modo regolerai meglio l’acqua di cottura e otterrai un piatto più cremoso e ben legato.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare pesce fresco invece di quello surgelato?
Sì, certamente! Se hai a disposizione pesce fresco, il sapore sarà ancora più intenso. Ricorda però di regolare i tempi di cottura: il pesce fresco cuoce più velocemente, quindi aggiungilo dopo aver fatto insaporire aglio e olio e cuocilo solo pochi minuti per evitare che diventi gommoso.
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