Biscotti senza zucchero ai datteri: dolci e genuini, perfetti per grandi e piccini. Questa ricetta nasce da un’idea semplice e piena d’amore: preparare un biscotto per la mia nipotina, che sta ancora facendo l’autosvezzamento e non può mangiare né sale né zucchero. Ma poteva zia Debby rinunciare a sfornare un dolcetto fatto in casa per lei? Ovviamente no! Così ho deciso di creare dei biscotti naturalmente dolci, sostituendo lo zucchero con i datteri, un frutto meraviglioso e ricco di energia. I datteri, infatti, contengono fibre, minerali e zuccheri naturali che donano all’impasto una dolcezza morbida e delicata, senza bisogno di aggiungere zuccheri raffinati. Ho ripreso la mia classica ricetta della frolla e l’ho adattata per renderla più leggera e adatta anche ai bambini piccoli. Il risultato sono dei biscotti genuini, dal profumo goloso e dalla consistenza morbida, che sono piaciuti non solo alla mia nipotina… ma anche a tutti noi grandi che non abbiamo resistito ad assaggiarli!
Ingredienti
- Energia 95,20 (Kcal)
- Carboidrati 14,21 (g) di cui Zuccheri 5,28 (g)
- Proteine 1,60 (g)
- Grassi 3,61 (g) di cui saturi 2,24 (g)di cui insaturi 1,27 (g)
- Fibre 0,85 (g)
- Sodio 3,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per preparare i miei biscotti senza zucchero ai datteri ho iniziato mettendo i datteri in ammollo in acqua per circa 10 minuti, in modo da farli ammorbidire bene. Una volta pronti, ho tolto i noccioli e li ho frullati insieme a circa 100 ml di acqua tiepida, ottenendo una crema liscia e densa, simile a una pasta di dattero.
In una ciotola ho riunito la farina e l’amido di mais, poi ho aggiunto l’uovo, il burro ammorbidito e la crema di datteri, iniziando a impastare a mano. L’impasto risulta morbido e leggermente appiccicoso, ma non preoccupatevi: dopo il riposo sarà perfetto da lavorare.
Ho coperto la ciotola con pellicola e lasciato riposare in frigorifero per circa mezz’ora, ma potete lasciarlo anche di più.
Trascorso il tempo, mi sono bagnata leggermente le mani sotto l’acqua corrente e ho formato delle piccole palline, disponendole su una teglia rivestita di carta forno. Ho infornato i biscotti a 180°C per circa 20 minuti, finché non hanno assunto un bel colore dorato. Una volta sfornati, li ho lasciati raffreddare qualche minuto… e devo dire che il profumo ha conquistato subito tutta la famiglia! Morbidi, dolci e genuini: perfetti per una merenda sana, anche per i più piccoli.
NOTE
Questi biscotti senza zucchero ai datteri sono nati pensando alla mia nipotina, che sta affrontando la fase dello svezzamento e inizia a scoprire i sapori genuini del cibo fatto in casa. Sono perfetti per i bambini molto piccoli, perché non contengono zuccheri raffinati ma solo la dolcezza naturale dei datteri. La loro consistenza morbida li rende facili da gustare anche per chi sta muovendo i primi passi a tavola, ma vi assicuro che piaceranno anche ai grandi! Sono ottimi a colazione, con una tazza di latte o di tè, oppure come merenda sana e leggera. Si conservano per qualche giorno in un contenitore ermetico, ma difficilmente dureranno tanto… perché uno tira l’altro! Una ricetta semplice, genuina e dolce proprio come un abbraccio di zia.
Se vi è piaciuta la ricetta o se avete domande non esitate a commentare qui o nei social Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter
FAQ (Domande e Risposte)
Questi biscotti sono adatti ai bambini in fase di svezzamento?
Assolutamente sì! Nascono proprio per questo: non contengono zuccheri raffinati né sale, solo ingredienti semplici e genuini. Sono ideali per chi sta iniziando a scoprire nuovi sapori, sempre sotto consiglio del pediatra.
Come si conservano i biscotti ai datteri?
Conservali in un contenitore ermetico per 3-4 giorni, lontano da fonti di calore. Se vuoi mantenerli più morbidi, puoi aggiungere all’interno del contenitore una fettina di mela: aiuterà a conservare l’umidità naturale.
Dosi variate per porzioni
