Ciao amici! Avete presente quando avete voglia di una coccola in queste fredde giornate invernali? Ecco io quando penso ad una coccola penso sempre al RAGÙ DI CARNE perché lo trovo davvero speciale e tradizionale. Per me ad esempio ragù significa “festa”.
Inoltre il ragù è una preparazione che si può utilizzare in tanti modi: per condire la pasta, per preparare delle lasagne o anche la pasta al forno. Questa versione non è la classica ma è la mia versione: quella con le polpette.
Il RAGÙ CON POLPETTE si realizza molto semplicemente: vi basta realizzare il trito per la base del ragù. Unire poi la carne macinata ed infine la passata di pomodoro. A parte si preparano le polpette che poi si uniranno a metà cottura.
Una ricetta che dovete provare anche perché questo ragù è perfetto per queste feste di Natale ma anche nelle domeniche in famiglia. Inoltre è pratico perché allo stesso tempo avrete condimento per la pasta ed il secondo da accompagnare al primo o da mangiare la sera. Insomma siete pronti per fare la scarpetta? Seguitemi qui sotto per la ricetta.
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Ingredienti
Ecco cosa vi occorre per preparare il ragù con polpette.
PER IL RAGÙ
PER LE POLPETTE
Procedimento
Per prima cosa dividere il macinato che avrete comprato. Quello che serve per le polpette lo mettete in una ciotola a parte.
Iniziamo preparando il ragù. Tritate sedano, carota,cipolla e aglio con un tritatutto. Mettere il trito dentro una pentola capiente con un Bel giro di olio evo. Far rosolare per qualche minuto.
Aggiungere anche il macinato e la salsiccia sbriciolata. Far andare ancora qualche minuto. Sfumare con vino rosso e far evaporare del tutto.
Ora aggiungere la passata di pomodoro e anche un bicchiere di acqua. Salare e far cuocere per 1 ora.
Nel mentre preparare le polpette mettendo nella ciotola il macinato misto, la salsiccia,lo spicchio di aglio tritato,il parmigiano, il latte ed il pangrattato. Mescolare tutto con le mani. Se necessario aggiungere altro pangrattato. Deve venire un composto compatto.
Ora formare le polpette di media dimensione e metterle su un piatto. Farle stare in frigo.
Passata la prima ora di cottura del ragù aggiungere piano piano le polpette al sugo e lasciare cuocere per 1 altra ora. Mi raccomando non girate troppo il sugo per non far rompere le polpette. Se necessario aggiungere un altro bicchiere di acqua.
Dopo due ore il ragù con polpette sarà pronto. Mettete le polpette separate in un piatto e potete gustare il vostro ragù con ciò che preferite.
CONSIGLI
In totale vi serviranno 600 gr di carne macinata mista senza maiale e due salsicce a parte.
Il ragù deve cuocere almeno due ore.
Se vedete che il composto delle polpette è poco compatto aggiungere un altro cucchiaio di pangrattato.
CONSERVAZIONE
Il ragù con polpette si conserva in frigorifero ben chiuso per massimo 2 giorni. Potete anche congelare il ragù in varie porzioni per averlo sempre pronto.
Dosi variate per porzioni