Preparazione
A me personalmente piacciono moltissimo ma purtroppo non sempre sono cucinati bene e tante volte non sanno di nulla o hanno dei residui di sabbia. Sicuramente molto più diffusi sono gli spaghetti alle vongole ma la pasta fresca è sicuramente più buona e assorbe meglio il sugo di condimento diventando molto saporita. Questo piatto apparentemente molto semplice non è però per nulla banale e dopo tanti tanti piatti preparati, più o meno buoni, ho deciso di dedicargli un bel post!
INGREDIENTI
1 Kg vongole
500 g tagliatelle all’uovo fresche
olio evo qb
prezzemolo
aglio
sale
Procedimento
Lasciate spurgare le vongole in abbondante acqua e sale. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e fatele aprire in un tegame coperto, con 2 cucchiaiate d’olio e uno spicchio d’aglio. Salate e aggiungete una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Unite anche le vongole, lasciandone una dozzina con il guscio e completate con mezzo bicchiere dell’acqua che i molluschi lasciano uscire durante l’apertura a caldo, debitamente filtrata. Cuocete la pasta tenendola un po’ al dente; scolatela, quindi versatela nella padella con il sugo e le vongole. Fatela saltare per uno o due minuti, quindi servitela cosparsa con altro prezzemolo tritato.
Pubblicità
