Prima di cucinarli, i ceci secchi devono necessariamente essere reidratati con la tecnica dell’ammollo: sommersi in acqua a temperatura ambiente per 8-48 ore. Il tempo di ammollo dipende dalla durezza del seme e dalla temperatura. Se i ceci sono abbastanza “giovani”, il tempo di ammollo può durare 8-10 ore, mentre se “vecchi” deve durare anche a 24-48 ore. In questo lasso di tempo, i ceci assorbiranno tanta acqua necessaria per gonfiarsi e riprendere consistenza.
Ingredienti
- 500 gceci secchi
- Mezzo cucchiainobicarbonato
- Abbondante acqua
- sale fino qb
Preparazione
Lava accuratamente i ceci con acqua tiepida e metti in una pentola capiente con abbondante acqua tiepida e il bicarbonato,gira il tutto. Lascia in ammollo 12 ore.
Dopo 12 ore metti tutto sul fuoco moderato e fai riscaldare vedrai uscire della schiuma. Raccogli la schiuma e butta,sono tutte le impurità dei ceci ed il bicarbonato.
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Quando inizia a bollire io aggiungo il sedano e l’aglio sennò lascia senza nulla.
Per la cottura ci vorranno circa 40 minuti poi dipende dai ceci. Una volta cotti io li congelo per la mia conservazione personale oppure puoi fare un soffritto e mangiarli così o con una buona pasta fresca.Il sale va aggiunto a cottura ultimata mi raccomando. Buon appetito.
