Adoro lo sgombro, è un pesce azzurro dal gusto deciso e dalla carne soda, che per me raggiunge la massima espressione con la cottura sul fuoco. Può sembrare semplice ma servono piccoli accorgimenti per rimanere morbido.
Ingredienti per due/tre persone
- 3sgombri (Freschi)
- 3 spicchiaglio rosso
- 100 mlolio extravergine d’oliva
- q.b.origano
Strumenti
- 1 Griglia
Preparazione
Per prima cosa occorre preparare un salmoriglio con olio, origano e l’aglio ben tritato.
Fate riposare coperto con la pellicola trasparente per circa un’ora in modo che si insaporisca per bene.
Pulite gli sgombri eliminando le interiora, quindi con un coltello create tre incisioni per ogni lato.
Salate gli sgombri e spennellateli da entrambi i lati con il salmoriglio preparato in precedenza.
Posizionate gli sgombri sulla griglia e posizionatela sul carbone. Procedete a cuocere gli sgombri, rigirandoli spesso.
Per fare in modo che rimangano ben morbidi e gustosi, spennellateli molto spesso con il salmoriglio durante tutto il tempo di cottura (che sarà di circa 15 minuti).
Serviteli immediatamente, ben caldi!
Note
Gli sgombri hanno tantissime proprietà e moltissimi benefici, sono davvero un dono del nostro meraviglioso mare. Se volete saperne di più non dovete fare altro che leggere QUI.
