Le zucchine grigliate marinate sono un piatto estivo fresco, sano e versatile che puoi preparare in pochissimo tempo. Ideali come antipasto, contorno o per arricchire le tue insalate, queste zucchine sono perfette anche per picnic all’aperto o cene informali. Il contrasto tra il sapore delicato delle zucchine grigliate e la marinatura speziata con aglio, menta e aceto le rende irresistibili. Inoltre, puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero per un tocco di freschezza in ogni pasto. Scopri come fare le zucchine grigliate marinate in pochi e semplici passaggi!
Senza condimento potete utilizzarle per preparare tante altre preparazioni, anche primi piatti come le lasagne di zucchine al ragù bianco.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Preparare le zucchine
Lava bene le zucchine e rimuovi le estremità. Tagliale nel senso della lunghezza a fette sottili (circa mezzo centimetro). Puoi usare una mandolina per ottenere fette uniformi.
In una piastra di ghisa ben rovente griglia entrambi i lati delle zucchine dopo averle spennellate con un goccio di olio. Grigliale bene facendogli fare le tipiche righe di cottura, ci vorranno circa 3 – 4 minuti per lato, non girarle continuamente sulla piastra altrimenti le righe non verranno, dopodiché raccoglile in un contenitore.
Grigliare le zucchine
Scalda una piastra di ghisa su fuoco alto. Spennella le fette di zucchine con un po’ di olio extravergine d’oliva e disponile sulla piastra rovente. Griglia le zucchine per circa 3-4 minuti per lato, senza girarle troppo frequentemente per evitare di rovinare le righe di cottura. Una volta pronte, mettile in un contenitore.
Preparare la marinatura
In una ciotola, unisci olio d’oliva, sale, pepe, l’aglio tritato, qualche goccia d’aceto e foglie di menta fresca. Mescola bene.
Marinare le zucchine
Versa la marinatura sopra le zucchine grigliate e mescola delicatamente. Lascia riposare per almeno 30 minuti in frigorifero affinché le zucchine assorbano tutti i sapori.
Servire
Servi le zucchine grigliate marinate come antipasto, contorno, o arricchisci una fresca insalata estiva. Aggiungi pomodorini freschi per un tocco di colore e un sapore ancora più fresco.
Consigli
Le zucchine sono un’ottima fonte di antiossidanti, vitamine A e C, e minerali come il potassio. È preferibile consumarle cotte al punto giusto per preservare al meglio le loro proprietà nutritive. Se hai zucchine in abbondanza, puoi anche congelarle grigliate per utilizzarle in futuro. Se ti piacciono i sapori più intensi, puoi aggiungere peperoncino fresco tritato nella marinatura.
Come usare le zucchine grigliate?
Le zucchine grigliate le metto anche sulla pizza! Ricetta della PIZZA <—
Note
Se non hai una piastra di ghisa, puoi grigliare le zucchine anche su una griglia da barbecue o in una padella antiaderente.
La marinatura può essere personalizzata con l’aggiunta di erbe aromatiche come timo o origano per variare il gusto.
FAQ – Zucchine Grigliate Marinate
Posso preparare le zucchine grigliate marinate in anticipo?
Sì, le zucchine grigliate marinate si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni, quindi puoi prepararle anche il giorno prima e gustarle al meglio!
Posso usare altre verdure?
Certamente! Puoi grigliare anche melanzane, peperoni o asparagi e marinarli allo stesso modo delle zucchine.
Le zucchine devono essere fresche per questa ricetta?
Sì, per ottenere il massimo sapore e la consistenza giusta, è meglio usare zucchine fresche. Tuttavia, puoi anche utilizzare zucchine surgelate, ma il risultato potrebbe essere leggermente diverso.
Dosi variate per porzioni
