Hai voglia di un piatto gustoso ma leggero, senza rinunciare al piacere della lasagna? Le lasagne di zucchine al ragù bianco sono la soluzione perfetta! In questa ricetta, sostituiamo la classica sfoglia di pasta con fettine di zucchina, creando un piatto ricco di sapore e con una consistenza irresistibile. Il ragù bianco di vitello e salsiccia, insaporito con un soffritto di verdure e sfumato con vino bianco, si sposa perfettamente con la cremosità della besciamella. Una ricetta semplice, perfetta per chi cerca un’alternativa più leggera senza rinunciare al gusto!
Ingredienti
Per una teglia di circa 25 cm
Per la besciamella fatta in casa
Strumenti
Preparazione
Preparare le zucchine
Lava e spunta le zucchine, poi affettale per il lungo a fette di circa 1/2 cm di spessore.
Mettile in uno scolapasta, cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per 30 minuti. Questo aiuterà a far perdere parte dell’acqua di vegetazione, evitando che rilascino troppi liquidi in cottura.
Preparare il ragù bianco
Pulisci e trita finemente il sedano, la carota e la cipolla.
In un tegame, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare il trito di verdure per qualche minuto.
Aggiungi la carne macinata e la salsiccia spellata e sgranata, quindi rosola bene il tutto.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi un mestolo di acqua calda o brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco basso fino a che la carne risulterà ben cotta e saporita.
Regola di sale e pepe (attenzione: la salsiccia potrebbe essere già saporita).
Preparare la besciamella
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio.
Aggiungi la farina e mescola energicamente con una frusta per ottenere un composto omogeneo (roux).
Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
Porta a ebollizione e lascia addensare la besciamella.
Condisci con sale e noce moscata a piacere.
Assemblare le lasagne
Sciacqua le zucchine sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e tamponale con carta assorbente.
Sporca la base di una pirofila con un po’ di besciamella.
Disponi uno strato di zucchine, quindi distribuisci qualche cucchiaio di ragù bianco e un po’ di besciamella.
Continua a stratificare fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato abbondante di besciamella.
Cottura
Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti o fino a doratura.
Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e servi le tue lasagne di zucchine al ragù bianco.
Le lasagne di zucchine al ragù bianco sono un’alternativa sfiziosa e leggera alle classiche lasagne. Perfette per chi cerca un piatto gustoso ma senza troppi carboidrati, si prestano a tante varianti e personalizzazioni. Preparale per un pranzo speciale o una cena in famiglia: conquisteranno tutti al primo assaggio!
Consigli utili
Per zucchine più compatte: grigliale leggermente prima di utilizzarle per eliminare ancora più liquidi.
Per un tocco filante: aggiungi uno strato di mozzarella o scamorza tra gli strati.
Per una versione ancora più leggera: sostituisci la besciamella con ricotta lavorata con un po’ di latte.
Variazioni
Vegetariana: sostituisci la carne con funghi trifolati o un mix di verdure grigliate.
Senza lattosio: usa una besciamella senza latte, preparata con brodo vegetale e olio d’oliva al posto del burro.
FAQ – Lasagne di zucchine al ragù bianco
Posso prepararle in anticipo?
Sì! Puoi assemblarle in anticipo e conservarle in frigorifero per 24 ore prima di infornarle.
Posso congelarle?
Sì, sia cotte che crude. Se le congeli crude, cuocile direttamente da congelate prolungando la cottura di circa 10 minuti.
Con cosa posso accompagnarle?
Un’insalata fresca o un contorno di verdure grigliate sono perfetti!
Dosi variate per porzioni
