Durante la primavera possiamo trovare tantissima frutta e verdura fresca, come li fagiolini, pomodori, peperoni .. ma se vogliamo delle verdure durante l’inverno per un buon minestrone o per altre pietanze, come possiamo congelarli?
Vediamo oggi come congelare le zucchine crude. Siete pronti a riempire il vostro congelatore?
Preparazione
Le zucchine sono un ortaggio estivo fantastico, può essere un valido sostituto delle ricette per chi fosse allergico alle melanzane, ma non vuole comunque rinunciare a qualche ricetta particolare. Sono ricchi di antiossidanti, vitamine A e C e sali minerali come potassio e fosforo. Non contengono ne grassi saturi e ne colesterolo. Cerchiamo sempre di consumarle meno cotte possibili per non perdere le qualità nutritive.
Se abbiamo a disposizione una grande quantità di zucchine del nostro orto (oppure quando sono di stagione) possiamo congelarle per non perderle e ritrovarcele durante l’inverno per preparare le nostre gustose ricette, come il minestrone per esempio.
Tratto da "La congelazione domestica"
Scegliere delle zucchine giovani, a polpa soda, con la buccia brillante, tenere e sopratutto appena raccolte. Spuntate le estremità, lavatele e asciugatele bene, tagliatele in dischi di 1 cm circa di spessore (noi a casa li facciamo a cubetti pronti per il minestrone). Se le zucchine sono molto piccole si possono congelare intere.
Mettetele subito in piccoli sacchetti di plastica, sigillate bene, etichettate e congelate.
Durata della congelazione: otto mesi per un congelatore 3 stellette ai dodici mesi per un 4 stellette.
Vedi articolo Le stellette del congelatore.Le zucchine si possono cucinare quando sono ancora completamente congelate, se si vuole, si possono fare parzialmente scongelare
Abbiamo visto come congelare le zucchine e adesso potete avere la vostra riserva per preparare le vostre ricette preferite.
Cercate delle ricette per utilizzale? Cliccate sulla foto!
E voi come le cucinate?
Che ne dite? E’ stato utile questo articolo? Spero proprio di sì, continuate a seguirmi!
Nel blog è possibile visualizzare il post di come congelare i fagiolini e tante altre utilità!
Un post utilissimo Laly, non sapevo che si potessero congelare nel freezer le zucchine crude. Io lo stesso processo lo faccio con fave e piselli, ora infatti che è arrivata la stagione mi sto mettendo all’opera. Solo che non le conservo da crude, ovvero prima li sbuccio e dopo gli do una piccola scottatura in acqua bollente, poi le metto a raffreddare e infine sigillo il tutto in sacchetti di plastica sotto vuoto e via nel congelatore.
Adesso in estate non mi tocca altro che selezionare le mie zucchine e farmi la scorta annuale anche di quelle, grazie!
Nello stesso modo io congelo il radicchio di treviso, è fantastico per risotti, sughi, bruschette. È importante perchè lo trovi solo in inverno e lo congeli nel periodo migliore quando costa meno.
Io ho congelato le zucchine nello stesso modo, ma quando le ho cucinate le ho dovute buttare!