Gli involtini di verdure con fogli di riso sono una ricetta facile, veloce e perfetta per quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a qualcosa di sfizioso. Ti serviranno pochissimi ingredienti – una zucchina e una carota – ma il risultato è sorprendentemente gustoso.
I fogli di riso, sempre più usati anche nelle ricette casalinghe, sono versatili e semplicissimi da utilizzare: basta qualche secondo in acqua per ammorbidirli e renderli pronti da farcire. Una volta arrotolati gli involtini, potrai cuocerli in friggitrice ad aria per una versione leggera e croccante, oppure in forno aumentando gradi e tempi, o ancora in padella con un filo d’olio. Trovi tutte le modalità di cottura dettagliate nel procedimento qui sotto.
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La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Strumenti
Per cuocere gli involtini di verdure ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori Turbo Blaze, che trovate qui sotto ⬇️
Passaggi
Per preparare gli involtini di verdure con fogli di riso, si parte dalle verdure: prendi una zucchina e una carota e, con un pelapatate, elimina la buccia. Sempre con lo stesso pelapatate, ricava delle strisce sottili, sia dalla zucchina che dalla carota. Questo metodo è molto più veloce rispetto al classico taglio a julienne o a listarelle e permette di ottenere in pochi minuti delle verdure pronte per la cottura.
Scalda un filo d’olio in padella e fai saltare le striscioline di verdure a fiamma medio-alta per qualche minuto. Aggiungi un pizzico di sale e un po’ di salsa teriyaki, che puoi sostituire con salsa di soia se preferisci. Le verdure devono cuocere in tutto una decina di minuti: è meglio mantenerle leggermente croccanti, ma ovviamente puoi regolare la cottura in base ai tuoi gusti.
Prepara un piatto ampio con acqua a temperatura ambiente e immergi per pochi secondi un foglio di riso, assicurandoti che sia bagnato su entrambi i lati. Non serve lasciarlo troppo ammollo: anche se ti sembra ancora un po’ rigido, si ammorbidisce subito mentre li lavori. Una volta reidratato, poggialo su una superficie leggermente umida o unta, come un tagliere in legno, così non si attaccherà. Distribuisci una piccola quantità di verdure sulla parte alta del foglio di riso, poi richiudi prima il bordo superiore, poi i lati e infine arrotola formando un involtino compatto. Ora procedi con gli altri, sempre uno ad uno.
A piacere, puoi aggiungere qualche seme di sesamo in superficie. Per la cottura hai diverse opzioni: in friggitrice ad aria a 200° per 10-15 minuti (girandoli a metà cottura se necessario), in forno a 210° per circa 20 minuti, oppure in padella con un filo d’olio fino a doratura su tutti i lati.
Servi così o con altra salsa teriyaki. Buon appetito!
Consigli per voi
• Seguendo le mie indicazioni che trovi sopra nel procedimento, i fogli di riso non si romperanno e sarà facilissimo lavorarci.
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