Se ami le classiche graffe (o ciambelle) ma vuoi una versione più leggera e meno unta, queste ciambelle non fritte sono perfette per te! Grazie alla friggitrice ad aria, otterrai delle ciambelle sofficissime come una nuvola, dorate e irresistibili, proprio come quelle fritte, ma con meno grassi.
La ricetta è facilissima, con ingredienti semplici e un impasto che resta morbidissimo. Ti svelo tutti i trucchi per cuocerle alla perfezione in friggitrice ad aria, così da ottenere una superficie dorata e una consistenza soffice al morso.
E se preferisci un altro metodo di cottura? Nessun problema! Nella ricetta qui in basso trovi anche le indicazioni per:
– Cuocerle in forno, con qualche accorgimento su temperatura e tempi.
– Friggerle nel modo classico, per chi vuole gustarle nella loro versione tradizionale.
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La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Per l’impasto delle ciambelle:
Per la decorazione:
Strumenti
Per cuocere le ciambelle ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori Turbo Blaze, che trovate qui sotto ⬇️
Passaggi
Per prima cosa prepariamo l’impasto. In una ciotola capiente inseriamo la farina, lo zucchero, il lievito di birra secco, la fecola di patate, un pizzico di sale, un uovo, la pasta di vaniglia, il latte, l’olio di semi e la scorza di arancia grattugiata. Impastiamo con le mani sino ad ottenere un composto omogeneo.
Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare sino al raddoppio (puoi metterlo in forno con luce accesa o in un luogo riparato sotto delle coperte), ci vorranno circa 4-5 ore, dipende dalla temperatura in casa e dalla stagione.
Riprendiamo l’impasto e lo stendiamo con il mattarello su una superficie infarinata. Teniamo uno spessore di 1.5 cm e ricaviamo le ciambelle: io ho utilizzato un coppa pasta di circa 8 cm e per fare il buco un tappino o la punta di un sac à poche.
Mettiamo le ciambelle su una teglia con carta forno e copriamo con un canovaccio, quindi facciamo lievitare per altri 45 minuti.
Ritagliamo dei quadrati di carta forno e su ognuno adagiamo sopra le ciambelle. Le trasferiamo sul cestello della friggitrice ad aria, io ne ho messe 4, e cuociamo a 170°C per 8 minuti, girandoli a metà cottura (precisamente 4 minuti per lato). Proseguiamo con tutte le ciambelle.
A questo punto, come riusciremo ad attaccare lo zucchero alle graffe? Basterà utilizzare questo trucchetto: le immergiamo prima nel latte per un secondo, e poi le passiamo nello zucchero. Ed ecco che per magia si attaccherà come in quelle fritte.
Per la versione in forno: disponetele su una teglia con carta forno e cuocete a 180°C per 15 minuti. Terminate con la stessa procedura di latte e zucchero.
Per la versione classica: scaldate l’olio di semi di girasole, portandolo ad una temperatura di 160°C. Immergiamo le ciambelle e lasciamole cuocere pochi minuti per lato. Scoliamole e passiamole nello zucchero.
Servite tiepide o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Consigli per voi
✔ Le ciambelle, o graffe, si conservano dentro un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro a temperatura ambiente sino a 2-3 giorni al massimo. Oppure si possono conservare in frigorifero sino a 4 giorni, o congelare in freezer (senza zucchero). In questo caso saranno da consumare entro 2-3 mesi.
✅ Segna questo trucchetto: dopo 2 giorni saranno meno soffici, ma mettendole qualche secondo in microonde torneranno sofficissime come appena sfornate!
✔ Per questa ricetta ho usato la friggitrice ad aria COSORI TURBO BLAZE da 6 litri: la trovi su Amazon cliccando qui.
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