Tagliolini alla campagnola Gustoso primo piatto con scalogno, pancetta e pomodorini, velocissimo e facilissimo da fare.
Ingredienti
Per i tagliolini
- 200 gFarina
- 2Uova
Per il condimento
- 250 gScalogno
- 10Pomodorini datterini
- 100 gPancetta arrotolata
- 30 gBurro
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Prima di tutto preparare i tagliolini all’uovo.
Versare la farina sul tagliere di legno; fare un buco nel mezzo per sgusciarvi le uova intere.
Con una forchetta sbattere le uova e incominciare ad amalgamarle alla farina.
Lavorare la pasta per una decina di minuti; se risulta troppo morbida e appiccicosa integrare un po’ di farina. Se, al contrario è troppo dura, aggiungere un po’ di latte tiepido.
Formare una palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare per 10-30 minuti.
Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta con un lungo mattarello, partendo dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale.
Lasciare riposare e poi tagliarla. Lasciare la sfoglia spessa circa 1,5 mm., arrotolare la sfoglia su matterello e successivamente sfilarlo delicatamente.
Se poi è abbastanza grande tagliarla in due. Tagliare i tagliolini ad uno spessore di circa 3-4 mm.
Aprirli poi sul tagliere.
Tritare lo scalogno e metterlo in una padella con il burro e l’olio extravergine, farlo soffriggere leggermente e poi aggiungere la pancetta tagliata a striscioline, mescolare e infine unire i pomodorini tagliati a metà.
Far cuocere a fuoco moderato per circa quindici minuti, se dovesse restringersi troppo il condimento aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.
Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi i tagliolini che una volta cotti, andranno scolati e saltati in padella con il sugo.
Mescolare un paio di minuti e se occorre aggiungere un po’ di acqua di cottura.
Buon appetito!!
