Risotto radicchio e brie Un risotto molto saporito con il retrogusto amarognolo del radicchio e la cremosità del brie.
Ingredienti
- 300 griso Carnaroli
- 1cipolla rossa
- 100 gbrie
- 1 cesporadicchio rosso di Chioggia (piccolo)
- 1scalogno
- 50 mlvino bianco secco
- 20 gparmigiano Reggiano DOP
- 1.5 lbrodo di carne
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione del Risotto radicchio e brie
Tritare lo scalogno e la cipolla rossa sistemando il tutto in una padella tipo wok con l’olio extravergine d’oliva, far soffriggere leggermente.
Pulire il radicchio scartando le foglie più esterne e affettarlo a julienne, unirlo al soffritto di scalogno e cipolla rossa.
Scaldare il brodo.
Quando le verdure saranno ammorbidite, alzare la fiamma, unire il riso e farlo tostare per un minuto.
Sfumare con il vino e lasciarlo evaporare completamente.
Unire un mestolo di brodo bollente e cominciare la cottura del risotto continuando a mescolare ed ad aggiungere un mestolo di brodo ogni qual volta il riso lo richieda, ci vorranno circa 15/20 minuti per una completa cottura,
NON lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
Cinque minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, unire il formaggio brie ed il parmigiano, eventualmente regolare di sale.
Mescolare continuamente fino a fine cottura.
Spegnere il fuoco, lasciare riposare per un paio di minuti prima di servirlo.
Mmmmmmhhhhh che buono, gustosissimo, bravaaaaaaaaa!!!!!!!!!!