Le zeppoline di pasta cresciuta sono una delle irresistibili specialità della tradizione napoletana: piccole frittelle salate, croccanti fuori e morbidissime dentro, perfette da servire come antipasto, aperitivo o sfizioso accompagnamento.
Prepararle in casa è davvero semplice: bastano pochi ingredienti, una buona lievitazione e una frittura ben calda per ottenere delle zeppoline dorate e gonfie, proprio come quelle della tradizione.
Scopri la ricetta delle zeppoline di pasta cresciuta napoletane e tutti i consigli per portare in tavola un fritto semplice, genuino e irresistibile!
Ingredienti
Passaggi
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Metti la farina in una ciotola e versa poco alla volta l’acqua, mescolando con una forchetta.
Quando l’impasto è ben amalgamato, aggiungi il sale, l’olio, il prezzemolo e, se gradito, l’aglio e una macinata di pepe.
L’impasto deve risultare morbido e piuttosto appiccicoso. Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio.
Scalda abbondante olio di arachide in una padella profonda. Con un cucchiaio leggermente unto preleva piccole porzioni di impasto e falle scivolare direttamente nell’olio caldo.
Friggi poche zeppoline alla volta a circa 170-175°C, girandole durante la cottura, fino a quando saranno gonfie e ben dorate.
Scola le zeppoline con una schiumarola e sistemale su carta assorbente.
Servile ben calde, eventualmente con una spolverata di sale.
Consiglio: non rendere l’impasto troppo duro aggiungendo farina.
La caratteristica delle zeppoline è proprio una pastella lievitata morbida e appiccicosa, che in frittura diventa soffice all’interno e croccante all’esterno.
Dosi variate per porzioni
