Trofie con pesto alla genovese

Cominciare col preparare il pesto al basilico.

Sbucciare l’aglio e privarlo dell’anima interna.

Sistemare nel robot da cucina l’aglio, le foglie di basilico, i pinoli, il parmigiano reggiano tagliato a cubetti e il pecorino, anch’esso a piccoli pezzetti, unire il sale e l’olio evo.

Far andare il robot per brevi momenti fino ad ottenere una salsa omogenea. .  

Sbucciare le patate e ridurle a cubetti di circa due centimetri.

Mondare i fagiolini e spezzare anch’essi in tre parti.

Sistemare una capiente pentola di acqua salata sul fuoco e portarla ad ebollizione.

Tuffare le verdure e far cuocere per circa 10 minuti.

Poi versare anche le trofie.

Portare a cottura la pasta e scolarla avendo cura di tenere da parte l’acqua di cottura.

Mantecare con il pesto ed un mezzo mestolo di acqua di cottura.

Portare in tavola e buon appetito! 😉