Spezzatino di castrato alla cacciatora Un classico secondo piatto di lunga cottura, dal sapore deciso adatto soprattutto nel periodo invernale, magari accompagnato da un’ottimo purè di patate o da una buona polenta.
Da noi in Romagna, la carne di castrato è molto utilizzata ed apprezzate soprattutto nelle cottura alla griglia, mentre le parti meno nobili vengono usate in genere per preparazioni a lunga cottura.
Ingredienti dello Spezzatino di castrato alla cacciatora
Strumenti
Preparazione dello Spezzatino di castrato alla cacciatora
Affettare la cipolla, le carote ed il sedano e mettere tutto a soffriggere in un giro d’olio extravergine d’oliva.
Far andare per circa 5 minuti.
Tagliare il castrato a cubetti ed unirlo al soffritto.
Rosolare bene la carne su ogni lato a fiamma vivace poi unire il bicchiere di sangiovese o, in mancanza di un buon vino rosso..
Far sfumare, abbassare la fiamma, quindi aggiungere i pomodorini ciliegino tagliati in quattro.
Mescolare, aggiustare di sale e se vi piace di pepe.
Mettere la fiamma al minimo, incoperchiare a far cuocere per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto.
Se il condimento dovesse rapprendere troppo aggiungere un po’ di brodo di carne o vegetale.
Portare a cottura e servire in tavola.
Buon appetito! 🙂
Dosi variate per porzioni
