Quando ho voglia di portare in tavola delle scaloppine un po’ diverse dal solito, mi piace giocare con ingredienti semplici che insieme riescono a creare qualcosa di davvero goloso.
È proprio così che sono nate queste scaloppine con crema di Parmigiano e noci: tenere fettine di carne, una crema morbida e saporita e quel tocco croccante delle noci che, secondo me, ci sta benissimo.
Sono una di quelle ricette che si preparano in poco tempo, ma che fanno subito una bella figura a tavola.
La crema di Parmigiano avvolge la carne e le noci aggiungono una nota rustica e croccante che rende ogni boccone ancora più sfizioso.
Se anche voi amate le ricette semplici, quelle senza troppi fronzoli ma capaci di conquistare tutti, queste scaloppine cremose e originali sono proprio da provare.
E preparatevi a fare la scarpetta: con quella crema, è praticamente obbligatoria!
Ingredienti
Passaggi
Se le fettine sono spesse, battetele delicatamente con il batticarne tra due fogli di carta forno. Passatele leggermente nella farina, eliminando quella in eccesso.
Fate sciogliere il burro in una padella capiente. Sistemate le fettine e fatele dorare a fuoco vivace per circa 2 minuti per lato.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcol.
Regolate di sale e pepe, quindi togliete momentaneamente la carne dalla padella.
Nella stessa padella versate la panna e il latte. Abbassate la fiamma e aggiungete poco alla volta il Parmigiano grattugiato, mescolando continuamente.
Unite una grattugiata di noce moscata e lasciate cuocere per pochi minuti, fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
Rimettete le scaloppine nella padella e lasciatele insaporire nella crema per 2-3 minuti.
Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete un goccio di latte.
Tritate grossolanamente le noci e distribuitene una parte sulle scaloppine durante gli ultimi minuti di cottura.
Servite le scaloppine ben calde, completandole con le noci rimaste e, se vi piace, qualche fogliolina di timo.
Per una crema ancora più saporita utilizzate un Parmigiano Reggiano ben stagionato.
Le noci è meglio lasciarle abbastanza grosse, così rimangono croccanti e creano un piacevole contrasto con la cremosità della salsa.
Potete sostituire la panna con formaggio spalmabile o con una piccola quantità di robiola per ottenere una salsa ancora più cremosa.
Dosi variate per porzioni
