Il rotolo di melanzane farcito con prosciutto cotto e scamorza è un secondo piatto ricco e filante, perfetto per una cena sfiziosa o per sorprendere gli ospiti con una ricetta semplice ma scenografica.
Le melanzane grigliate avvolgono un cuore morbido di scamorza e prosciutto cotto, creando un mix irresistibile di sapori mediterranei.
Ottimo da servire caldo, con il formaggio ancora filante, accompagnato da salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Spennellate la superficie delle fette con olio extravergine d’oliva.
Grigliate le fette su una piastra ben calda fino a renderle morbide e leggermente dorate. Salatele leggermente.
Disponete le fette di melanzana sovrapponendole leggermente su un foglio di carta forno, formando una base compatta.
Farcite con prosciutto cotto e scamorza a fette.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate delicatamente formando un rotolo compatto.
Versate la salsa di pomodoro in una pirofila, adagiate il rotolo sopra e completate con parmigiano e un filo d’olio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la scamorza sarà ben sciolta.
Servite caldo con basilico fresco o prezzemolo tritato.
Ottimo anche preparato in anticipo e riscaldato poco prima di servire.
Dosi variate per porzioni
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